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鱼肉也算是咱们生活当中比较常见的一种食材，鱼肉不仅肉质细嫩鲜美，营养丰富，它还是人体所需维生素，矿物质的良好来源，而且鱼的种类也是非常繁多的，不管是什么品种的鱼它的营养都非常高，所以很多人都喜欢吃牛肉，那么今天给大家分享一道饭店火夫教我做的炖鱼。30年火夫：炖鱼不加一滴水，只需加点“它”越焖越香，上手快！  饭店火夫告诉我，一般加水只是为了把鱼肉炖煮熟，让里面的营养物质能够流出来，但加水只是在没有条件的情况下，最为普通的一种做法，想要鱼肉炖出来好吃，只需加点“它”，也就是人们常喝的啤酒，这样酒香味就能够很好的融入到鱼肉里，让鱼肉炖出来没腥味，肉质也是非常鲜嫩的，那么下面就把火夫告诉我炖鱼的烹饪过程分享给大家。  准备食材：草鱼，啤酒，八角，花椒，食盐，干辣椒，生抽，生姜，大蒜，料酒，香葱。 啤酒焖草鱼的制作方法： 首先把草鱼的鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净，这可是鱼腥味的重要来源部位，接着把草鱼切成块状，放到碗中倒入料酒，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制2个小时，趁着这个时间可以把生姜切成丝，大蒜切成片，干辣椒和香葱切成段，放到碗中备用。  把腌制好的鱼肉拿出来，往锅中加入适量的食用油烧热， 下入切好的姜丝，花椒炒香，再把鱼块放到锅中煎至两面微黄，倒入一瓶啤酒，加入大蒜末和八角继续炖煮，要是喜欢吃辣椒的话，还可以加入一些干辣椒，这样不仅能够去腥还能够起到提味的作用，最后一步别忘记淋一点生抽，盖上锅盖继续炖煮20分钟，撒上少许的葱花即可。  烹饪小贴士： 1、不管是什么鱼，只要是炖煮的做法都可以加入啤酒，这样不仅能够去除鱼腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩。 2、因为加入啤酒不会炖汤，所以大概炖煮20分钟即可，这样还可以留点汤汁，很下饭的。 |
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