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核桃，在植物学中的大名是胡桃。《名医别录》记载:“此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土……”相传张骞引进中原时叫“胡桃”。公元319年，“胡桃”改名为“核桃”，此名延用至今。 核桃虽然确实具有补脑的功能，但是不能急功近利，而需要长时间的坚持食用。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用。核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。 核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以延缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。 核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，以及具有防治头发过早变白和脱落的功效。 核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。 食物中的不饱和脂肪酸被吸收之后，运输到大脑参与大脑细胞膜的代谢过程。由于代谢更新的过程时间长，需要大概半年左右。
但是，核桃如果放的稍微久点，就容易发霉，含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。先看看核桃有没有霉菌丝，吃到有发苦的或者长毛的核桃，一定要吐掉，谨防中毒甚至致癌。这个跟花生、瓜子发霉不能吃的道理一模一样。
黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。 所以不要吃到一点苦了的就将就吞下去了，如果你“将就”的吞下去的，那可是真的就是吃了致癌物了，所以希望各位友友们都能多多的注意自己的身体健康。
核桃的禁忌。吃据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，容易导致血热。特别是有支气管扩张、肺结核的人士，白酒+核桃，可能会导致气管、支气管或肺组织出血。 原来核桃有这么多作用，还有这些食用禁忌。适量吃核桃，食用有道，才会吃得更健康！ |
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