陈皮,顾名思义,橘皮之陈久者也。 陈皮,有“陈皮”和“广陈皮”之分,而广东新会更是有着著名的“新会陈皮”。 陈皮,作为不可多得的药食同源、食养俱佳的佳品,有理气健脾、燥湿化痰的功效。 在菜肴加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,味道分外芳香。
Chénpí
PERICARPIUM CITRI RETICULATAE
橘皮
本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
主产于广东、广西、福建、四川、江西。
陈皮常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。 广陈皮常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm。点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
苦、辛,温。
归肺、脾经。
理气健脾,燥湿化痰。用于脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻;呕吐,呃逆;湿痰寒痰,咳嗽痰多;胸痹。
本品辛散苦燥,温能助热,故内有实热、舌赤少津者慎用。 |
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