 今天为大家来分享的是在江苏海城跟一位名厨学到的红烧肉之根萝卜。这个萝卜要选择青皮白萝卜，一定要选择肉质鲜的，汁水丰富的白萝卜。首先把萝卜去皮，切成滚刀块，在清水里面炒，浸泡个三五分钟。然后煸香五花肉，带五花肉煸出油份，出了香味之后，下入葱姜爆香。  然后下入我们用凉水下锅焯的萝卜块，大料，一小半黄酒，两份生抽两份酱油，一份醋一份高汤三份。炖至半个小时，这道美味的传承，几代人的红烧肉炖萝卜就完成了总结要领。  这萝卜去皮之后结成滚刀块，滚动着来切块，用凉水下锅来超智，去除萝卜的这个臭气味，超值三五分钟就可以，三分钟以内。然后呢萝卜控水，这个时候我们底下这个底油煸香葱姜，切五花肉出香味之后呢下入萝卜大料，一半大料就可以了，千万不要过多。  然后是黄酒两份生抽两份酱油一份醋一份。高汤如果没有的话，可以用热水代替。高汤三份，这个所谓的几份，一份两份，一定要根据您原料的量和您这个人的喜好和全家人的共同的吃饭的偏好，千万不要拘泥于我刚才所说的这些分量。  如果缺乏灵活，您是做不好美食的。根据菜式来定，口味重的朋友可以适当的稍微在临出锅前稍微加一些盐就可以，千万不要放味精，为了您的健康，这到江苏海城的这个红烧肉炖萝卜就介绍到这里，如果你还有其他不同意见，可以评论下方留言给我，我们可以共同讨论，一起来研究出更好的美食来分享给大家。 |
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