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水煮鳝鱼 主料:鳝鱼， 配料：金针菇，海椒丁，花椒粒，葱姜蒜米。 调料：盐、味精、鸡精、豆瓣酱、藤椒油、植物油各适量。 做法：1 将鳝鱼宰杀以后去骨切成段汆水，金针菇洗净下锅汆熟倒入碗中待用。 2 锅内下油烧热下入豆瓣酱、海椒丁、花椒粒、葱姜蒜米炒出香味，添汤倒 入鳝鱼，用盐、味精、鸡精、藤椒油等调好味倒入碗中。 3 锅内下油烧热倒入海椒丁、花椒粒炸出香味浇在鳝段上面即可。 风味茄条 原料：茄子600克 猪肉末100克 野山椒碎50克 芽菜末50克 葱花、红椒粒各5克 柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1.削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉后，下入六成热的油锅，炸至金黄色才捞出来沥油。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用。 2.把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后，下入放有少许色拉油的锅里炒香，接着掺少许鲜汤，放入炸好的茄条烧几分钟，其间放味精和鸡精调好味，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末，最后点缀葱花和红椒粒便好。 猪肉白菜炖粉条 材料 粉条、白菜、猪肉、八角粉、葱、蒜苗、干辣椒、花椒粉、酱油、盐 做法 1、粉条在热水里煮一下，至透明无干硬段捞出 2、洗白菜切片；猪肉切片；葱、蒜苗切丝 3、热锅下油，放入猪肉进行翻炒，加入酱油、八角粉、盐 4、加入白菜翻炒，要熟时加入粉条，稍微倒点水煮一下，出锅时加入葱和蒜苗翻炒均匀即可。 |
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