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如今的天气已经慢慢的变凉了，相信很多“吃货”们现在已经开始在家里面制作各种的美食了，其中很多美味的面食是需要发面才能完成的，然而很多新手一提到发面就头疼，因为对于新手来说发面这一步实在是太难了，一个掌握不好不是面团根本就发不起来就是蒸出来的面食干瘪不松软，要不就是一些人发出来的面泛黄，看起来就没有食欲，吃起来更是有一股不好的味道。 其实可以发面的东西有很多，现在绝大多数人用的有干酵母、小苏打还有老面（也有些地方叫做面肥）这三种。记得自己小的时候家里有用碱来发面的，但是用碱发面一个不留神就会让面变黄、不好吃，而且碱会破坏掉面粉当中部分营养物质，不建议使用。 虽然可以让面团发起来的东西有很多，但是发面的技巧也很重要，很多人做出来的面食不好吃就是因为发面没发好。今天，在这里给各位分享发面的方法技巧，发面时，用这个方法快速便捷，做什么都好吃。 第一步：将适量的酵母粉放入小盆中，加入30度左右的温水，将酵母粉融化开。酵母粉加多少要根据面粉多少来定，具体比例酵母粉上面会有，融化酵母粉的温水大约是和面的一半水量，当然大家要是图省事全部水都倒入进去也可以。 提示：水温大家可以用手试探一下，感觉不烫手就可以（40度以下的水温都可以，超过40度会把酵母的“活性”给烫“死”了，发面就发不起来了，而且这样做出的面食也不好吃。） 第二步：将酵母水搅拌均匀之后放到一旁静置大约三五分钟就可以了。 第三步：另一个盆中倒入面粉，将搅拌好的酵母水一点点倒入到面粉当中，一边倒一边搅拌，直到面粉被搅拌成絮状了之后再用手揉搓面团，等到面团被揉搓到不粘手、不粘盆并且面粉全部揉成面团了即可，这个时候就可以盖上保鲜膜放到一旁等待面团发酵了。 提示：盖保鲜膜可以让发面快速便捷。另外，如果和面的时候觉得面团很稀，非常的粘手，这个时候可以向面团当中加入适量的玉米油，这样就不会让面团太稀了。 看了上面的方法大家有没有注意到重点呢？其实用酵母粉发面主要注意一点就可以了，那就是和酵母水的水温千万不要太高了，水温太高了会让酵母粉失去活性，发不出面。 所以，发面时掌握这个方法很重要，而且这样发面快速又便捷，发好的面做什么都好吃。 |
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