龙利鱼,味鲜肉美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来是我国沿海广大消费者待客的上等佳品。 据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 当然,龙利鱼最吸引小编的不仅仅是它肉质的鲜嫩与弹性,最最重要的是:龙利鱼它没!有!刺!这简直是最适合小编这样的懒人的料理了有木有~ | 照烧龙利鱼 | By 寓言7656 用料 主料:龙利鱼300克 辅料:红糖1茶匙、黄酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、食用油适量、淀粉适量 做法 1.主要食材:龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。 2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。 3.切好的龙利鱼放入容器中,加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。 4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁:1茶匙红糖,加入2茶匙黄酒。 5.加入2茶匙生抽(喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色) 6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。 7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉 8.热锅热油,放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。 9.煎炸至龙利鱼又硬壳表皮呈浅黄色捞出备用 10.锅中柳少许油,放入三两片姜片爆香 11.倒入调好的照烧汁。 12.小火烧制照烧汁浓稠 13.放入煎炸好的龙利鱼 14.快速兜炒均匀即可关火盛出 烹饪技巧 照烧汁的比例为红糖1份、黄酒2份、生抽2份、蜂蜜1份,按照食材多少调整 |
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