花生小小酥 用料 ： 低筋面粉65g、黄油45g、花生50g、糖粉35g、鸡蛋1个（个头稍大） 做法 ： 先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~） 炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机，也可以把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~ 将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。 把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。 把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上，烤盘下面要垫上锡纸 将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉了 花生酪  用料： 生的带红皮花生50g、生糯米20g、水250ml、糖1大匙 做法 ： 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆 用筛网将浆中的渣滓过滤出来 过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火 糖霜花生  做法 ： 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。） 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可 一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 花生糖（无水无油）  用料： 小粒红衣生花生250克、白砂糖250克 做法 ： 炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。 炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。 熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。 关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀将四周归于平整。 之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切了。 做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。 花生一口碎  用料 ： 花生酱100g、低筋面粉200g、植物油55g、盐1g、糖粉50g、泡打粉1g 做法 ： 称量花生酱100g，柔滑或颗粒皆可 花生酱加入植物油，用打蛋器搅拌均匀，手动打蛋器即可 糖粉加入2中，并搅拌均匀，加入盐，混合搅拌，直至顺滑无颗粒状 低筋面粉加入泡打粉过筛 将2倒入过筛面粉，揉成光滑面团，要三光哦~ 将面团放入盖上保鲜膜放入冰箱，醒半个小时到一个小时 将面团分成小块，捏成正方体，排入烤盘，放入烤箱 170度，中层20分钟 花生酱  用料 烤熟花生米200g、初榨橄榄油100g、糖粉（可不加）20g 做法 花生米用160度烤熟，没有烤箱的可以用锅炒熟，一定要小火炒。炒熟的花生米去皮～ 我做了两种味道，一个原味一个甜口。橄榄油我用的是西班牙的初榨橄榄油，可以即食的。 炒熟的花生米倒入破壁机或者研磨机。 先把花生米打成粉末。 加入橄榄油，继续打成浑浊状态。（如果做甜口的，现在可以加入糖粉了）橄榄油的用量可根据自己喜欢的稠度调整。 如果喜欢吃带有颗粒感的花生酱，可以先留下一小部分花生碎末，最后加入搅拌机稍打一会就行了。 花生红枣黑米粥  用料 黑米100克、糯米80克、花生50克、大枣10枚、冰糖15克 做法 黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水 可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用 花生酱吐司  用料 吐司两片、颗粒型花生酱适量、鸡蛋一颗、牛奶（鸡蛋同量）、盐适量、砂糖适量 做法 吐司两片抹上花生酱(我超爱颗粒型花生酱, 抹超多的!!), 对角切开成三角形(不切也行); 鸡蛋\牛奶\盐\糖 混合, 放入吐司每面浸泡2分钟; 热锅放一小块黄油摇匀, 放入吐司煎至金黄即可食用! 怪味花生  用料 花生仁300克、细砂糖150克、纯净水120克、十三香、炒熟芝麻各8克、辣椒粉10克、花椒粉3克、盐6克 做法 烤花生，上下火120℃烤30分钟左右至熟透，备用 全部调味料放进小碗混合均匀，备用 开始熬煮糖浆，不粘锅中放入水和糖 手握锅柄轻轻晃动一圈，使沉在水里的砂糖散开，调中小火，此时不要搅动 渐渐的开始冒泡泡 泡泡越来越浓密 糖浆有些变色，微发黄差不多了。调最小火 倒入调味料快速搅拌均匀，接下倒入花生快速翻拌均匀，关火！ （也可以先倒入花生，调味料倒在花生上面，然后快速拌匀） 凉冷装入密封罐保存 用炒锅炒熟花生最好去皮再与调味料拌匀，因炒熟的花生外皮有焦味。 去了皮的怪味花生很香！ 花生糍粑（家庭版）  用料 糯米粉65克、玉米淀粉15克、细砂糖20克、黄油（或玉米油）8克、牛奶（或凉白开）60克、淡奶油（或凉白开）60克、花生100克、细砂糖5克 客家糯米糍（花生糍粑）的做法 碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。 黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，无颗粒，糯米糊状态是像室温的淡奶油一样，水水的又有一点点稠度，如图。 把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。 蒸好的糯米糊趁热用刮刀拌匀，等糯米糊摸着温温的就可以装到裱花袋里。（裱花袋提前滴入几滴油，搓匀） 100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。 炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。 裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。 把糯米糍粑和花生碎摇匀，即可。 |
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