|
特点:肉片肥瘦兼有，肉质鲜嫩，不腻。 原料：猪腿肉300克，葱1根，虾子酱油15克，鲜姜1小块，白糖3克，料酒10克，盐适量。 制作方法：  1，将猪腿肉洗净，大葱洗净纵向剖开，切成段，鲜姜切成片。 2，锅内加适量水烧开，将猪腿肉放入沸水中，同时加入葱段，姜征，盐，料酒，，盖上锅盖煮开，撇去浮沫，加入料酒，改用小火煮熟即可捞出，晾凉。 3，将煮熟的肉片切成5厘米长，3厘米宽的薄片，整齐的码放在盘内。 4，虾子酱油放碗内，加入白糖，搅匀，浇在肉片上即可上桌。 注意事项：肉在锅中煮 的时间不宜太长，否则肥肉化入汤中，肉质容易变老，风味不佳，如煮 的过烂，肉则易碎，切不成片。
|
|
|
