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主料：猪肉200克（其中肥肉约50克） 配料：无糖面包150克。 调料：酱油5克，料酒5克，盐1克，味精3克，鸡蛋3个，淀粉2克，油200克，葱姜各5克。 制和作法 1，将猪肉剁成肉馅，葱姜切成末，面包去掉硬皮切成小方丁，放入盘 中。 2，肉馅放入碗中加入盐，味精，酱油，料酒，葱末，姜末，1个鸡蛋，淀粉，顺一个方向拌匀。 3，另外两个鸡蛋打入碗中备用。 4,将猪肉馅用手挤成一个个比核桃略小的丸子，在蛋液中蘸一下，放入面包丁中裹匀。 5，炒锅上火加油烧至五成热时，将丸子放入，炸至定型后取出。现将油烧至六成热，将丸子放入再复炸一次，使其成熟并外部较脆，捞出放在盘中即可。  小提示：制作时不可用烈油，因为烈油很容易将面包丁炸成焦黄色，影响美观。 |
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