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我本人是排骨控，全家人都喜欢吃排骨，以前觉得糖醋排骨最好吃，但自从换了蒜香排骨的做法，结果真的出乎意料，这味道简直秒杀糖醋排骨，甚至过去各种排骨的做法。 蒜香排骨与其他排骨不同，带着浓浓的蒜香之外，吃第一口，口感超级棒，外酥里嫩，而且里面还会爆汁水，顿时整个人都觉得好幸福，跟着我做肯定没错，第一次就成功。 材料排骨500g，胡萝卜丝少量，小米辣1根，线椒1/4根，蒜2头 排骨酱 做法1、排骨加温水加2勺盐去血水（是温水！！！）。 2、排骨加2勺料酒， 2勺生抽，2勺排骨酱， 1勺蚝油，2勺蒜末，姜末半勺， 盐1/4茶匙，所有调料搅拌均匀，腌制半小时。 3、蒸锅上汽后，上蒸锅蒸30分钟。 4、油锅入剩余蒜末炸2分钟到微黄捞出备用。 5、蒸好的排骨裹上地瓜淀粉， 然后油温七成热，下入排骨炸2分钟出锅。
6、另起锅入少许油，下入蒜末小米辣线椒胡萝丝炒至胡萝卜丝变软，
然后下入排骨翻炒出锅。
提示1、排骨先蒸后炸，这样做出来的排骨外酥里软，里面爆汁。 2、排骨蒸完蒜末很少会留在排骨上，如果想要吃的时候有更多蒜末粘在排骨上，那就蒸好的排骨再滚一圈蒜末，再滚淀粉。最后真的是满口蒜香呀。 3、没有排骨酱，用甜面酱+番茄酱代替，比例为1：1。 4、如何判断油温七成热：把筷子放进去会迅速冒出油泡。 5、蒜末一定要油锅先炸一下，蒜香能充分释放，油都充满蒜香，炸出来排骨更香。 6、其实光是用这个腌料酱汁蒸出来的排骨就已经够好吃啦，所以减肥的朋友，请直接到此步停住就可以啦，喜欢蒸排骨的也不妨试试我这个做法哦。 7、减肥的朋友想要无油版怎么办，那么腌制好的排骨，用锡纸封住，烤箱上下火230度烤25分钟，再打开锡纸烤15分钟。 成品展示做出来的蒜香排骨真是满屋子飘香，简直是满满的诱惑，尤其适合我这种食肉兽了啦，太好吃啦，准备明天又要做一锅。
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