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京都小排骨主料：猪大排600克 京都小排骨辅料：白芝麻1勺 京都小排骨调料：食盐少许、蒜1头、料酒1勺、香醋1勺、白砂糖1勺、辣酱油1勺、番茄沙司1勺  京都小排骨的做法 第1步排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末。 第2步泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。（其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃） 第3步调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。（没有辣酱油滴话，用老抽加少许蒜蓉辣椒酱兑一下也行） 第4步锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。（先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅） 第5步一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟 第6步中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。 第7步用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。 第8步再下入排骨一起炒3分钟左右。 第9步倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟。 第10步15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。 TAG标签： 排骨
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