蒜香排骨的做法

做法步骤

1、排骨洗净。

2、锅中烧水，水开，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。捞出洗净。

3、洗净的排骨用牙签戳，使劲戳，这样在腌制的时候能大大缩短腌制的时间。

4、倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，葱，黑胡椒粉，八角。

5、抓匀，腌制二十分钟。

6、腌制排骨的同时，我们可以把蒜切碎备用。

7、锅中放多多的油。

8、油五成热时，大火倒入排骨。转小火慢炸。

9、注意观察，开始炸的时候，油面冒着大泡泡。待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了。捞出。

10、然后将油大火升温，再次倒入排骨，复炸30秒。

11、炸完排骨，将油倒出，洗干净锅。锅中放适量油，倒入蒜粒，小火煸炒。

12、炒至蒜粒微黄。倒出油，锅中只留蒜粒。

13、倒入排骨，放入半勺白糖，一丁点盐，翻炒均匀。撒适量熟芝麻。

14、太好吃了，一点儿也不腻。

心情故事

这道菜虽是油炸，却不腻。排骨经过复炸，逼出了多余的油份！煸炒的蒜粒香味十足，口齿留香。