| 原料：排骨，香葱，姜丝，蒜
调料：盐少许，料酒2勺，白砂糖1勺，香醋1勺，番茄沙司1勺，酱油1勺，白胡椒粉适量
京都排骨的做法步骤：
1.准备好材料。
2.因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。
3.干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
4.切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。
5.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
6.锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
8.锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
9.将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
10.放入葱结，倒入调好的京都汁。
11.在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
12.汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
京都排骨的做法图解：
1.准备好材料。
2.因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。
3.干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
4.切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。
5.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
6.锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
8.锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
9.将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
10.放入葱结，倒入调好的京都汁。
11.在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
12.汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
京都排骨的做法技巧：
油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式，只是我觉得费油，反复用油觉得不健康，就改成煎的方式了。 |
