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欢迎大家来到第十美食人，今天小编要和大家分享的是一种猪肉的做法。是不是说到猪肉，大家第一反应都是辣椒炒肉呢？  今天我们要说的可不是辣椒炒肉哦，说实话辣椒炒肉天天吃，着实有些吃腻了，今天教大家一道更适合秋天的猪肉菜，那就是水煮肉片，不会像辣椒炒肉那么干燥上火，更加滋润养胃，但也不失口味。做水煮肉片时，记住万万不要直接下锅！学会这3点，煮好的肉片鲜嫩爽滑，还入味。  做水煮肉片，记住不要直接下锅！学会3点，肉片鲜嫩爽滑，还入味水煮肉片是一道正宗川菜，虽然重口，却不失滋润和营养，而且鲜香下饭，难怪很多人吃过就上瘾，永远吃不腻！ 做水煮肉片时，记住一定不要直接下锅，不然肉质又老又柴还不入味，会很难吃，只要你学会这3点，保证你做出来的水煮肉片好吃，肉片鲜嫩爽滑，片片入味，吃起来特爽口特过瘾！  一、肉片厚薄要适中。买肉时，一定要尽量选择肥三瘦七的五花肉，不能是纯瘦肉，容易又老又柴，且没有猪肉油脂的香味，更不能有太多肥肉，不然会太油腻。肉片厚度在0.2-0.3厘米左右最佳，且要切得均匀，这样吃起来比较爽（考验刀工的时候来了，小心不要切到手哦）。  二、肉片腌制与二次腌制。肉片切好以后，应该加入适量生抽和料酒腌制，可以加入几滴柠檬汁，或者直接用橘子（或柚子、柠檬）果皮切碎也可以，抓匀腌制8-10分钟，腌好后将果皮挑出，倒入多余的腌料，用小碗调制水淀粉，倒入腌好的肉片中，抓匀进行二次腌制，5-8分钟即可。  三、涮肉片不超过15秒。水煮肉片的汤汁调好之后，可以用筷子将肉片一片一片下入涮，也可以借助漏勺将肉片一次性下入，用筷子快速搅拌，大概10秒断生即可，千万不能超过15秒，否则肉质煮老了就不好吃了，断生的肉片装入碗中，将热乎乎的汤汁淋上即可将肉片烫熟，这样肉片爽滑又入味！  做水煮肉片，记住不要直接下锅！学会3点，肉片鲜嫩爽滑，还入味！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。 （本文由吃货大爆炸原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除） |
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