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吃烩面的最佳伴侣，是方城火烧。 几乎每一家烩面馆门口，都有卖火烧的。 面团揉好打成旋，放在鏊子上炕得变硬，然后放在炉膛内烘烤，三分钟后，香气扑鼻。拿出来一看两面金黄，咬一口酥香爽口。 火烧的由来想必大家也很想了解了，这要从三国里的著名战役“火烧博望”说起。 河南省方城县“博望”现在是一个镇，因为三国战事而名扬天下。中国四大名著之一《三国演义》中记载：三国时期，著名军事家诸葛亮初出茅庐，用计火烧曹操军营于“博望”，荣立首功，名扬天下。但是，与“火烧博望”同时诞生的中原风味小吃——博望“火烧”却鲜为人知。时至今日，方城“火烧博望”与博望“火烧”的故事仍广为流传。 相传在三国初期，魏吴蜀三强争霸。但当时的蜀国，既难比北魏兵多将广，又不及东吴占据地利，随时有被吞并之危险。蜀主刘备为抵御魏吴，完成统一天下之霸业，他礼贤下士 ，三顾茅庐请得诸葛亮出山辅佐。 诸葛亮熟读兵书，早已分析了战争形势。他看到，若想与魏吴抗衡，必先挫一方锐气，以达到削弱敌军，壮大自己之目的。与此同时，他把破敌茅头先指向魏国。
博望在三国时属宛北重镇，南北长45里，东西宽15里，有“45里博望屯（坡）”之称。博望屯（坡）城墙虽簿，但四周均围以柘刺林作寨墙遮掩透风。当时，魏国为了南征吴蜀，在博望屯积了大量粮草，派大将夏候淳领十万精兵看守。 诸葛亮不愧为军事家，他探知博望情况后，定下了火攻博望的作战计划。当年秋季，他命人收集大量草籽，并以泥土相拌，制成弹丸备用。时值隆冬，诸葛亮命张飞率人用弹弓将草籽弹丸射进柘刺林中。次年春一遇雨水滋润，草籽坠土发芽，生长茂盛。又至隆冬，柘刺林生满的杂草枯干，遇火即燃。诸葛亮命关羽率军暗中将博望围上，并用燃火的箭头射入柘树寨林中，一时间，45里博望屯柘树林寨便燃起通天大火，倾刻，不但烧毁了魏军粮草，而且从烈火中冲出寨子的数十万军士也大多被关羽大军围歼。值此，蜀军大获全胜。可怜中原重镇博望也被大火付之一炬。至今，博望镇境内博望坡段数十里的土层下，随挖即见未燃尽的粮草灰烬，最深的文化层有八九米之厚，抓把硝土嗅嗅，烟火味依然熏鼻。 相传在诸葛亮火烧博望的头年初冬，在博望屯街面上平添了数十位卖烧饼的商人，他们个个眉清目秀，和气待人，先后在街面上摆起摊子，并大声吆喝：“枣桃大火烧、枣桃大火烧……”起初，人们见商人所卖的烧饼里掺有红枣、核桃等佐料，而且食之酥香可口，回味无穷，争相购买，也没人把“火烧饼”与“火烧博望坡”联系在一起。 某天夜里，相邻而居的周、王、李三家，数十人同做一梦，梦见博望城来了几位鹤发童颜，银须过膝，身穿道袍，足登云靴，颇具仙风道骨的神人突降人间。他们一个个口称“博望要火烧，早逃早早逃！”其叫声直冲云霄，震耳欲聋。众人在梦中被叫声惊醒。此时，天已麻麻亮，这些人聚在一起，异口同声说起昨夜同梦，又联想到近日街头卖烧饼商人“枣桃大火烧！”的叫卖声，众人这才疑心：博望城近日可有大火灾临头？ 天明之后，周、王、李三家数十人暗自走访亲朋，把梦中所见讲于亲朋。众人皆称，数十人同做一梦勘称奇怪事，梦中仙人之言又与近日卖火烧饼商人叫卖相似，这事儿太惊奇了！这时，有人提出，去看看卖烧饼商人在不在街上。几个年轻人闻言走上街头，查遍烧饼摊所在位置，哪儿还有商人踪迹！此时，人们才认定，这是神人点化，火灾必会来临！咱们早点逃吧。于是，与周、王、李三家沾亲带故之数百人纷纷暗暗行动，携家带小悉数逃往他乡避难。果真时至次年冬，诸葛亮一把火便把博望烧得面目全非。 待战事稳定以后，周、王、李三家又陆续迁回博望居住。其中有心灵手巧之人模仿当年神人的烧烤方法，对古人制烧饼的配料加以改进，做起了独门生意，而且将烧饼改称“火烧”或“火烧馍”，其风味小吃“火烧”一直传承至今。 同时，随着炕烧 “火烧”艺人的人口流动，又因为博望与现今南阳相近，周、王、李三族的后人便在南阳方圆百里做起了炕“火烧”的买卖，由于所炕“火烧”风味独特，颇受群众欢迎，因之，炕“火烧”生意绵延千余载，长盛不衰。而且，迄今南阳附近都流行着腊月二十三炕“火烧”的习俗，需要说明的是，尽管外地也有炕“火烧”，吃“火烧”的习惯，但风味与博望附近大有不同，他们称这类小吃为“烧饼”或“烤饼”，唯有南阳及其周边的人称之为“火烧”。眼下，南阳盆地做“火烧”生意的人大有增加，且生意兴隆。南阳人吃着“火烧”讲三国“火烧博望”的故事，已成为骄傲的时髦。 |
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