|
说到牛肉，这可是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，牛肉不仅含有丰富的营养，还有很多的蛋白质，脂肪含量少，果腹感强，是很多健身人士青睐的美食之一。在下馆子时，牛肉经常会被很多人点，味道确实不错，但是轮到我们自己在家烹饪时，就容易炒得又柴又老，这该怎么呢？今天就教大家一招，炒牛肉的时候先不要急着下锅，加入一勺“它”，让牛肉鲜嫩多汁还富有嚼劲。
很多人一炒牛肉就容易又柴又老，以为是自己买的牛肉不好，其实，是你不会处理牛肉，多数人只是把牛肉简单的焯一下水，其实这既不能去腥味也不能让牛肉的口感变好。要知道牛肉是一种红肉，红肉里面的血水会特别多，简单的焯水，不能去掉腥味。最重要的还是要学会腌制牛肉。
首先我们要把牛肉洗干净之后，放在清水里面泡一个多小时，这样子能够把牛肉里面的血水逼出来，还能去掉腥味，浸泡完了之后再用水洗一遍，沥干，然后调好碱水，碱水大概和温水的比例在60：1的样子，调好后，在牛肉里加入几勺，就是这神奇的碱水，可以让牛肉里的纤维变软，吸水性更强，所以能更加入味，炒牛肉的时候也不容易变干变柴。如果家里有老人或者小孩子的话，还可以再加一点生粉，这样可以让牛肉吃起来更加滑嫩。
经过我的分享后，你们知道“它”是什么了吗？心急吃不了好牛肉，先别急着下锅，加几勺它腌制一下，才能让牛肉更有口感哦。
本文由吃货全知道原创，欢迎关注，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！ |
|
|
来自： 昵称50658833 > 《菜酒、食谱、粮食》
