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现在人们的生活都很丰足，并不再像以前一样只能等着过年才吃一顿肉，反而可以每天都吃一些肉类。但是大家也比较注重健康，会少选择一些油脂较为丰富的猪肉，更多吃一些牛肉来补充营养。特别是对于小孩子，吃牛肉可是有非常多的好处的，但是烹饪起来却有点不容易。因为牛肉含有很多的肉筋，对于咀嚼能力较弱的人非常难嚼，必须要多煮一些时间才可以。其实炖牛肉也是有秘诀的，只要做好这三个“不要”，一定会烹制一盘香喷喷的牛肉，否则吃起来，腥味重，口感柴。  1、不要用凉水烹制 很多人都有这个习惯，用凉水直接烹制肉类食品，因为他们觉得用热水的话会让食物的营养含量降低。其实这样的方式对于其他肉类是适用的，对牛肉则不太合适，因为牛肉本身就非常难以炖烂，如果还使用凉水烹制的话，不仅延长了整个炖煮的时间，还会让肉质变得又干又柴，非常难吃。  2、炖的过程中不要加水 因为将牛肉炖烂需要很久的时间，所以可能很多人一开始加的水慢慢就变干了，这个时候就会选择加一些水来稀释一下。其实这时候加水是非常错误的，不仅影响了肉质本身的口感，还使得烹制出来的味道变得很难吃。大家一定要在开始炖牛肉的时候就加足够的水，谨防中途汤汁不足还要加水。  3、不要直接放入锅中烹饪 一般来说，大家买回新鲜的牛肉，都想立刻就放进锅中炖煮。其实这样是不对的，在买回牛肉的时候，应该先清洗一下，将表面的血水和肉中的脏东西都清理干净，然后放入冷水中涮一涮。这样在后来的烹制过程中，就可以完美去除一些腥气味道，让炖牛肉的味道更加美味，也让肉质更加鲜嫩细腻。  |
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