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想吃酱香饼别出去买了，老师傅亲自教你正宗做法，步骤清洗一学就会大家平时有注意到街上不管是小店还是小推车，好多卖“秘制酱香饼”或者“土家酱香饼”的字样吗？我儿子上小学，学校门口好多小车都在卖酱香饼，每一天放学都要买上两三块钱的。价格倒是真不贵，所以钱都是小事，就是做家长的实在放心不小孩子经常买外边的东西吃。但是儿子实在是爱吃，每次都是求求妈妈了，我就赶紧把学做酱香饼提上日程安排了。 首先，我们需要准备300克面粉，200克温水，一勺郫县豆瓣酱，两勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，一勺孜然粉，适量的白芝麻和胡椒粉，还需要用到的有一小勺鸡精和一勺白糖。第一步，先把准备好的面粉放在一个干净的盆子里，然后把提前烧好的200克温水也倒在面粉里，就开始进行正常的和面。等到把面粉揉成一个光滑并且不沾手的面团之后，把它放在一个温度合适的地方，自然地醒发半个小时。 醒发之后的面团大小，差不多是刚揉好的两倍大。在面团醒发的时间里，我们可以准备做酱香饼需要用到的酱汁。第一步，在炒锅里面放入适量的食用油，把一勺郫县豆瓣酱倒进炒锅里边，用铲子翻炒，直到锅里炒出红油的时候。接着把准备好的甜面酱和蒜蓉辣酱都倒进炒锅里面。做酱汁的时候还需要在炒锅里边儿，加入一杯凉白开，用来煮熟酱。 接下来，把醒发好的面团，切成大小合适的两等份。然后取其中一小份面团，把它用擀面杖擀平。之后在擀好的一大张面饼上用刷子刷上一层食用油。然后撒上一些花椒粉，就可以用刀，把面饼的每一边都切两刀，但是不要切太长。四周都切好之后可以把面饼折起来，折成一个大概像圆形的饼。把折好之后的面饼擀成大小比家里的电饼铛稍微大一点的饼。 接下来，就可以把电饼铛打开，预热之后，把饼放进去。你会看到饼会形成自然的褶皱。然后就可以烙饼了，饼的每一面都需要烙熟，呈现出金黄色的状态哦。接下来就可以把刚刚做好的酱汁拿出来了哦，在烙好的饼上，把其中一面上用刷子刷上酱汁，然后撒上白芝麻，白芝麻可以撒多也可以适量，不过不可以太少哦。还需要把小葱洗干净之后，切成小葱花撒在饼上。最后把酱香饼切成大小合适的小块就可以准备一个感觉漂亮的盘子放进去啦。 |
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