精选几道美味家常菜，营养丰富，一年四季都适合，老人孩子都爱吃

虎皮青椒

食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量

做法

1.准备食材：青椒、蒜

2.青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末

3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制

5.一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

6.盛出备用

7.姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒

8.倒入酱汁，炒匀即可

梅菜扣肉

食材：五花猪肉、梅菜。

配料：酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐。

做法:

1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟 。

2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。

3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。

5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。

6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 。

7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。

8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸35分钟到50分钟左右 。

9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。

口水鸡

食材：鸡腿，花生，葱，姜，花椒，干辣椒，八角、桂皮，香叶，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖

做法

1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。

2、冷水冲洗干净。

3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。

4、再次冷水冲洗。

5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。

酸辣藕丁

食材：藕、蒜、干辣椒、花椒、白砂糖、泡椒、泡椒水

做法：

1、将嫩藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段备用。

2、锅中倒油，烧至3成热，下花椒小火炸香，然后捞出弃用。就着底油，改用中火，下干辣椒炸香。

3、然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒，下泡椒。

4、炒至藕丁断生后，调入泡椒水和白砂糖，翻匀出锅。

洋葱爆肥肠

食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。