当归山药煲老鸭

 

相比于南方人来说，北方人不怎么吃鸭肉。这是个生活习惯的问题。鸭肉的脂肪含量比较高，但它的脂肪酸熔点低，易于消化，不会增加胃肠负担。特别是与其他肉类相比，鸭肉所含的B族维生素和维生素E比较多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。要不南方人怎么长得那么细法呢？很有可能是吃鸭肉的结果，呵呵。所以我们北方人也要提高对鸭肉的关注度，把它引入我们的餐桌。

     今天我就带个头吧。先来个当归山药煲老鸭。用了桂圆和枸杞当辅料。当归，兴情随和，“嫁鸡随鸡嫁狗随狗”，既能补血，也能益气；山药高营养低热量，味道好品相佳。今年风调雨顺，农作物收成好，山药价格降了一半还多。也可能是种植的太多，供大于求。那我们就多吃一点吧！拉动内需，也算为民分忧哇。

   原料：光鸭一只，当归10克，鲜山药500克，桂圆50克，枸杞10克，生姜1块，盐适量。

   步骤：

1.    光鸭洗净，斩块。置平底锅

2.平底锅烧热，煸炒鸭肉10分钟。把鸭肉的油脂炒出，避免太过油腻。

3. 砂锅放入足量清水，姜块拍松后置于锅内，当归也一同放入。中火烧开。

4. 把煸炒后的鸭肉放入砂锅，旺火烧开后转小火煲1个小时。

5. 山药去皮，切块。半个多小时之后放入砂锅内。

6. 桂圆剥壳，起锅前20分钟放入。

7. 鸭肉煮好后，放入食盐和枸杞。出锅。