- 小编说 - 天气暖和了,粉条成了受欢迎的菜,不论是涮锅还是凉拌,都能无限的勾起人的食欲。买着吃的时候,总觉得不干净,吃着也不放心。 今天小编教大家自制粉条,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,吃起来也格外的放心 荐 自制开胃粉条 主料:绿豆淀粉50g 清水450g 辅料:盐1g 姜末2g 蒜末5g 葱花3g 生抽(味极鲜)20g 醋10g 糖5g 辣椒油10g 花椒油4g 芝麻油10g 熟白芝麻 准备好绿豆淀粉 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍 在淀粉水中放入1g盐调匀 锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉 边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火 倒入碗中晾凉备用 准备好葱花 拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀 凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模 取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中 在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦) 凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁,撒上葱花拌匀便可开吃啦! |