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说到饺子，相信在日常生活中大部分的人应该都非常喜欢吃饺子，饺子是我们中国最具有特色的一种美食，而且尤其是对于北方人来说，喜欢在过年过节的时候包上一锅热腾腾的饺子，饺子还是团圆的象征。虽然说现在我们的生活水平提高了，但是不管在餐馆里还是在超市里都能够买到饺子，但是要想吃到好吃的饺子，还是最好自己动手做一些纯手工的水饺，这样吃起来会更香，而且也更加经济实惠一点。  大家都知道，不管是什么馅儿的饺子，主要就是分为肉馅和素馅。饺子包出来的好吃，关键就在于调馅上，在日常生活中好多人包的水饺不好吃，可能就是在调馅的时候，一些关键的步骤没有掌握好。小编跟楼下的大厨特别的熟，所以有一天在聊天的时候特意跟大厨讨教了一番，大厨笑了笑说：调馅的秘方当然不能告诉你，但是做饺子必须放这三样调料缺一不可，要不然这样包出来的饺子绝对不会香。今天小编就来跟大家分享一下这3种调料到底是什么。  大厨告诉小编说，其实这三种调料是我们日常生活中厨房里最常见的一些调味品，就是蚝油、白糖和香油。比如说猪肉馅儿吧，好多人在将猪肉直接剁成肉馅之后，可能会放上好多的老抽，这样就会使做出来的肉馅颜色发的比较黝黑，而且也不能够使猪肉保持鲜嫩的口感了。所以说我们在放老抽的时候放上1到2勺上色就可以了，然后再放上三勺蚝油，两勺白糖，这样就能够使饺子吃起来口感更加鲜嫩多汁一些，如果再放上一些香油的话，那么馅料就特别的香。  而且大厨告诉小编的这个用量一般是二斤肉馅的比例，如果大家自己在家制作的话，可以根据肉馅的多少来自己进行把控，回家之后小编特意试了大厨说的这个方法来调馅儿，做了一下猪肉韭菜的饺子。韭菜摘洗干净之后，然后清洗干净切碎，切韭菜的时候一定要切得越碎越好，这样韭菜的香味才会更好的发挥出来，然后在韭菜中放入适量的料酒，老抽，生抽，十三香，食用盐，鸡蛋，蚝油，白糖，香油，放好之后用筷子顺时针搅拌均匀。这样调好的韭菜馅就会有一股香味儿，最后就是打水，如果不打水的话，那么可能会使饺子馅吃起来特别的干，如果打过水之后，饺子就会比较鲜嫩多汁一点。  这样做出来的饺子真的特别的香，老公一下子吃了两盘。大家下次再做饺子的时候，不妨尝试一下这个方法。 今天小编的分享就到这里了，如果大家还有更多的小技巧，欢迎在下方评论区留言。 |
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