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煲汤用高压锅,还是砂锅?区别很大

 心心相印一一一 2018-10-12

广东人喜欢喝汤,而且对煲汤也是非常讲究的,几乎每家每户都会选用砂锅来煲汤。不少外省人就疑惑了,一锅汤要炖煮两三小时那么麻烦,还不如直接用高压锅来得快。

其实炖汤到底是用高压锅还是砂锅,两者的区别其实很大的。

虽说高压锅煲汤节约了很多的时间,但是食材中的营养物质也会跟着流失掉,而且高压锅做出来的汤也会比较油腻。但是使用砂锅细火慢炖出来的汤则大不一样。虽然用时较久,但在营养和口感上远胜高压锅做出的汤。

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而且用砂锅煲汤有2个好处,一是容易入味,二是导热的速度慢,保温效果十分好。再加上广东人煲汤,除了盐之外的其他的调味品,是一律不放的,因此煲出来的汤非常鲜美,且原汁原味,如果使用高压锅就不会有这样的口感和鲜味了。

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不过使用砂锅煲汤,有几个地方一定要注意。新买的砂锅记得要先清洗干净,接着放点米和水在砂锅里大火煮成米汤,把煮好的米汤留在砂锅中放一晚上,这样能有效的防止砂锅开裂哦。还有在煲汤的过程中,千万别用勺子去碰砂锅的内壁,因为这样做容易导致砂锅破裂。清洗用过的砂锅,要记得等砂锅冷却之后再做清理。

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