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做好慢病管理服务，除了具备有专业慢病知识，若店员同时能具备相应专业营养知识，为顾客日常的营养制定对应计划，给予顾客关怀，同样也能为门店打造专业慢病服务的品牌形象。那么，哪些营养技能能帮助门店更进一步做好慢病服务呢？ 适宜人群：有控制血糖需求的顾客 作用：在保证健康血糖值的基础上，使有控制血糖需求的顾客饮食多样化。 中国营养学会注册营养师、医院营养师 马嫄 据中国营养学会注册营养师、医院营养师马嫄介绍，食物交换份法是指将食物按其营养素含量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格供交换使用。最后，根据不同能量需要，按蛋白质、脂肪和糖类的合理分配比例计算出各类食物的交换分数和实际重量，并按每份食物等值交换表选择食物。 具体操作： 第一步、 计算自身所需能量。 以体重65KG的男性为例，计算公式为65KG*（25-30千卡/KG）=1625-1925千卡，也就是说这位男性顾客每天需要摄入的能量为1625-1925千卡。 此处需要提醒的是，在超重或肥胖及体力活动等因素的影响下，系数会发生相应改变。如当日常体力活动量偏少时，营养所需可适当减少。这一点在实际执行中需要充分考量到。 第二步、计算所需食物交换份。 在得到顾客日常所需的热量后，可以同步计算出该顾客需要的食物份数为：1625大卡÷（80-90千卡/每份）=18-20份食物。 从上述表格来看，以每天摄入18份食物为例，这位男性顾客需要10份谷薯、1份蔬果、4份肉蛋、2份豆乳、1.5份油脂。一般来说，三餐能量分布比例是早餐1/5,、中餐2/5、晚餐2/5，如有加餐需求，应从正餐中扣除相应能量。 第三步、三餐食谱私人定制。 根据每天需要的各类食物的份数选择相应的食物来搭配三餐，目前在网上可以搜索到相关的食物能量等值交换份表。以谷薯类为例，该顾客一天中需要10份谷薯类，根据下表我们可以给出早餐60g切面（2份）、中餐100g米饭（4份）、晚餐100g米饭（4份）。这样就可以充分满足谷薯类食品的能量需求。 表-谷薯类食物的能量等值交换份表 适宜人群：有加快代谢效率需求的顾客 中国营养学会注册营养师、营养科主治医师 谢琪 尽管各种不同研究都指出垃圾食品会给肾等多脏器带来负担，但从营养角度来说，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。中国营养学会注册营养师、营养科主治医师谢琪表示，除了改变垃圾食品的吃法之外，还可以建议顾客通过额外的营养补充方式来加速垃圾食品在体内的代谢，减少对身体的损害。 具体操作： 谢琪指出，在接待有提升代谢需求的顾客时，首先可以先问询顾客是否日常喜欢吃一些不健康食品。如果有，可以相应给出一些营养补充计划和生活指导建议。以泡面这一国民团宠的不健康食品为例，为提升身体代谢、减少有害元素在体内沉积，我们可以向顾客推荐维生素补充剂、矿物质补充剂、膳食纤维等额外营养补充，同时建议顾客在进食这类食品后多喝一些水，并保证足够量的运动，以帮助体内代谢。 以专业营养建议配合专业用药，更有利于消除与顾客之间的信任壁垒，建立初步信任，巩固客情。2018年第二届辉瑞健康行·“中国好营养”·营养大咖私房秘籍系列，专业营养指导，为药店更专业的营养服务、慢病管理服务打好专业底子。下期内容更精彩，不要错过哟~
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