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对于阿拉上海宁来讲， 没有酱菜的生活是伐完整的！ 一口平凡到极点的泡饭， 配上阿娘自制的酱菜， 是多少老上海的独家记忆！ 大头菜、酱瓜、宝塔菜、榨菜…… 上海宁过泡饭的酱菜也蛮有讲头的， 品种伐要太多，味道都哈嗲额！ 唰唰唰唰五碗泡饭下肚妥妥的。 经年累月，这口特色酱菜， 仿佛浓缩了这座城市的味道。 看看哪些是陪你一起长大的~ 上海宁的大头菜，一定要酱得黑簇簇，紫兮兮的，就怕腌得不入味。阿拉试吃的时候会撕下一小条，咸是咸得来！ 说到这不得不提酱瓜炒毛豆子，上海人家家必备的经典下酒菜！咪两口小老酒，神清气爽。 热到崩溃的夏天，吃不下饭的时候，一碗泡饭，配上超入味的大蒜头，保证让你胃口大开。
配泡饭的酱菜里，还有一种“宝塔菜”，形状类似宝塔，又有点像螺蛳，吃起来脆甜脆甜的。
平民酱菜中销路最好的当然少不了什锦菜，这也是最便宜的一种。头条菌记得里厢有红丝绿丝……
头条菌也是好久没有吃到了，香脆甜美，吃起来简直是与牙齿共奏欢乐颂。
脆、甜、鲜、香，各味交织，各种回味。上乘的萝卜干，在腌过之后，还会放在八角茴香等的酱料里浸泡。
上海人叫它长豇豆，它的正名叫：豆角。豇豆是夏天最好吃的蔬菜，清炒，放点蒜片炒，跟红烧肉一起烧，嗲唷……
阿拉上海宁习惯把“黄花菜”叫做“金针菜”，适合晒干了炖肉吃，味鲜质嫩、特别有嚼劲！老宁波人的饭桌上常常会出现。
高邮咸鸭蛋永远是上海宁的心目中NO.1，敲开一个口，红油就流出来的那种最好吃，粉质细腻发酥！端午节快到了，咸鸭蛋侬切过了伐？
上海还有一种鹌鹑皮蛋，小个头的，一口一个，可以很爽气地大口吃泡饭。还可以把剥出来的皮蛋在糟卤里浸一夜，就是更加绝妙的糟卤皮蛋。
真正额压饭榔头，一上桌就有压不住的鲜香味儿，蟹肉蘸醋吃，稀里哗啦就干掉一大碗泡饭，最重要是，鲜到布满舌尖。 一口老酱菜，一份老味道， 一种老习惯，一份老情怀。 说了这么多口水也流出来了， 不说了，明朝早浪切泡饭好伐？ |
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