炸菜肉丝主料：净瘦肉三两，榨菜二两五钱，酱油四钱，混合油一两，葱白一两，水豆粉一两，鲜汤一两五钱。 做法： 1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。 2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。 爆炒肝尖主料：猪肝300克，辅料：冬笋40克，木耳(干)5克，调料：大葱3克，白皮大蒜4克，料酒15克，酱油35克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉25克，鸡蛋25克，醋6克，香油10克，植物油70克 做法： 1.将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。 2.取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。 3.净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。 干锅菜花材料：松花菜半只，五花肉50克，生姜5克，大蒜三瓣，辣椒2个，盐2克，酱油15克 做法 ： 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。 2、五花肉切片，生抽一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块，五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。 3、开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖，调中火焗30秒。 4、这时候可以看出菜花头都有点焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。 5、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。 6、焦香爽脆，超级下饭。 锅塌豆腐材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水 做法： 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 西兰花炒虾球材料：西兰花、鲜虾、蒜、料酒、红辣椒、盐、油 做法： 1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。 2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。 3，红辣椒洗净，切块。 4，西兰花稍焯烫捞出，沥干水。 5，热锅中放油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。 6，加入西兰花和红辣椒翻炒，出锅前加适量盐炒匀，淋少许香油即可。 红烧鸡块主料：鸡肉500克， 调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法： 1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。 茄汁糯米丸子食材：糯米250克、猪肉馅400克、鸡蛋1个、嫩藕1节、老姜末、花椒粉、生抽、盐少许、豆粉、葱花番茄汁 做法： 1.糯米头天晚上用水泡涨，第二天用蒸锅蒸熟待用 2.把藕削皮洗净，切成细颗粒待用 3.肉馅放在大碗里，放入鸡蛋、生抽、花椒粉、姜末、豆粉、盐用手抓均匀 4.顺一个方向搅拌后，放入藕颗粒、葱花用手顺时针方向搅拌均匀 5.熟糯米放在一碟里，用手将肉馅搓成丸子，把糯米粘在肉丸子上 6.沾完糯米的肉丸放在蒸笼里，滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可 7.把糯米丸子夹出摆盘，热油锅里放些番茄汁少些水豆粉勾芡，铲出淋在丸子上即可 蚝油芦笋牛肉粒材料：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴 做法： 1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用 2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上 3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸 4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出 5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅 6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅 磨菇肉片材料：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜 做法： 1.分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片 2.肉片下5--6成热的油中滑油 3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀 4.放味精调好口味，装盘 锅仔肥肠材料：猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量 做法： 1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。 2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。 3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。 4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
黑椒杏鲍菇牛肉粒材料：牛里脊，杏鲍菇，杭椒，蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粒，花生油 做法： 1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。 2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。 3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。 4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。 5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
腊肉荷兰豆食材：腊肉、荷兰豆适量 做法： 1.将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可； 2.锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来； 3.放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。
醋溜白菜材料：白菜、香醋、生抽、食盐、白糖、鸡粉、姜、干辣椒、蒜、花生油 做法： 1.材料准备好；白菜洗净撕成小块。 2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。 3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。 4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
小炒牛肉食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段 做法： 1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
糖醋里脊材料：猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量 做法： 1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条 2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉 4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出 5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 6.糖醋汁边加热边搅拌 7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 8.继续边加热边搅拌 9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅
酸豆角肉沫材料：豇豆，猪肉，豆瓣 做法： 1、猪肉剁成肉沫，越碎越好。 2、红红的豆瓣，是我妈妈做的。 3、下肉了！ 4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!
清炒虾仁材料：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒 做法： 1. 将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段 2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米 3. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟 4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
萝卜丝全贝汤食材：全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量 做法： 1.准备10个左右全贝，洗干净用一点料酒一点盐腌制去腥 2.准备半根萝卜插丝备用 3.热锅下油爆香姜葱末 4.下萝卜丝略为炒软 5.注入适量水，盖盖煮至8分熟 6.下入全贝，盖盖再煮5分钟，放胡椒粉再放入适量盐调味，装盆，撒入香菜即可 7.贝的鲜，萝卜的甜，真的好好喝哦 |
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