|
肠粉是广东街头人气超旺的早餐 因为早市销量大，店家现蒸现卖供不应求 经常会看到排队等吃的场面，因此又被戏称为'抢粉' 每次去广东一定是要凑热闹去“抢粉”的 除了特别喜欢这口感外，也想感受下当地人的生活 不去广东时，想吃肠粉除了去茶餐厅 自制也是最方便快捷的法子 好在肠粉的制作并不复杂，备好材料 不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐 肠粉（三人量） 【材料】： 粘米粉----------------80g 澄面----------------50g 玉米淀粉----------------20g 纯水----------------300g 鸡蛋----------------2个 猪肉馅----------------少许 盐，胡椒粉----------------少许 香葱----------------2根 【酱汁】: 食用油----------------少许 蚝油----------------少许 生抽----------------少许 盐----------------少许 糖----------------少许 水----------------少许 水淀粉----------------少许 做法： 1、 香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。 2、 肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。 3、 鸡蛋打散备用。 4、 粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。 5、 先加少许水搅拌均匀。 6、 再加入所有的水搅匀成米浆。 7、 盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。 8、 大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。
9、 盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。
10、开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。
11、用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。
12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。
13、 做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。
TIPS: 1、 米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。 2、 蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。 3、 蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。 4、 酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。 |
|
|
