超级好吃又多汁的鸡蛋肠粉做法，学会以后不用去饭店了！

准备材料：

米浆：粘米粉75克，玉米淀粉75克，小麦淀粉10克，水230克，葱花，鸡蛋（可以换成自己喜欢吃的材料）叉烧，猪肉，牛肉，虾仁，准备一个方盘/圆盘，刮板

酱汁：猪肉，虾米，鱿鱼，香菇，蚝油，生抽，盐，生粉，蒜蓉，水

1.猪肉切肉末，用生粉，盐腌制，大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用

2.开火烧锅，下油，加入肉末翻炒

3.然后加入生抽，耗油，水熬酱汁

4.大概煮10分钟以后，加点盐就可以关火盛出备用（可以熬多点酱汁放在冰箱，平时做肠粉，或者蒸猪肠粉，陈村粉都可以用，如果时间足够，可以多熬一会，味道会更浓郁）

5.用2勺生粉加水变成淀粉水，加入酱汁中继续煮

6.接下来就是制作肠粉的过程:把粘米粉75克，玉米淀粉75克，小麦淀粉10克，水230克倒入盘中搅拌均匀成米浆，待用，盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了，防粘

7.倒入米浆，不要多，只要薄薄一层，厚了就不好吃了

8.加入鸡蛋，葱（鸡蛋打散在碗里，每次两三勺就留可以了，不过喜欢吃鸡蛋的可以直接打一个蛋进去搅开！）然后锅加水烧开，一定要全程大火烧开，把盘子放进去，要保持平衡，要不然肠粉会厚度不均不好吃，盖上盖子

9.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来，就是有很多大泡就是熟了（每做一条肠粉都要水开，蒸上汽了才把盘子放进去）

10.用刮板把肠粉往一边堆（你也可以直接切断，反正形状自己把握）

11.可以切断，也可以不切，整条放进盘子，肠粉就做好了，装在盘子里备用

12.然后把做好的酱汁淋在肠粉上面，多淋点会很好吃