葱泡菜主料:小葱半斤、洋葱半个、梨1/4、蒜5瓣、姜1块 辅料：盐少许、糖少许、鱼露少许、辣椒酱3勺 葱泡菜的做法步骤 1材料准备洋葱，梨，鱼露，辣椒酱。 2小葱清洗干净，控水，加入少许盐和糖腌制一会。 3洋葱，梨，蒜，姜都切细丝。 4将切好的辅料全部放入腌制的葱盆里。 5加入3勺辣酱，用手将辣酱和蔬菜搅拌均匀。 6将葱打结均匀铺在玻璃碗中，铺一层葱，铺一层辅料，盖好盖子放入冰箱腌制5-7天即可。 腌糖蒜主料：鲜蒜适量 辅料：盐适量、糖适量、陈醋适量、冰糖适量 腌糖蒜的做法步骤 1鲜蒜剥去外皮后，洗净，晾干。 2调制盐水，凉白开放入适量的盐，需要一定的咸度但不要过咸，放入鲜蒜，浸泡一夜。 3浸泡一夜的蒜，去除盐水，晾一晾。 4适量冰糖，糖，用陈醋煮开，略开溶解就好，晾凉备用。 5无油容器盛放盐水浸泡过的鲜蒜，将晾凉的糖醋溶液倒入鲜蒜中，盖盖，至于阴凉处放置二十天以上，充分入味方可食用。 糖醋白萝卜主料：白萝卜1个 辅料：姜1块、糖适量、白醋适量、枸杞子1小包、盐少许 糖醋白萝卜的做法步骤 1白萝卜一个，姜一块，枸杞子一小袋，白糖适量，醋适量。 2白萝卜切片，用盐抓匀。放10分钟，然后把萝卜水攥出去。 3把攥干的萝卜片放盆里，加上姜片，枸杞子(洗干净就可以了)，加白糖，加白醋(加多少糖，加多少醋，我觉得不能突出甜，也不能突出酸，要抵消要酸甜平衡，才能好吃)。 4搅拌好了，就可以吃了。 5盖上盖子放冰箱里，一周没问题，因为醋和糖都是保鲜的。 腌黄瓜主料：黄瓜3000g、青椒1000g、酱油1000ml 辅料：蒜适量、姜适量、花椒适量、八角适量、十三香适量、香醋适量、冰糖适量、盐适量、白酒适量 酱油腌黄瓜的做法步骤 1黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。 2沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。 3上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。 4锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。 5大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。 6腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。 7熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。 8腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。 泡冬瓜主料：冬爪75Og 辅料：泡椒10个、尖辣椒10、盐25g、泡椒汤2勺、白醋半勺、糖1勺 泡冬瓜的做法步骤 1冬瓜切片备用。 2锅内倒清水加所有调味品熟开片刻后关火。 3冬瓜放入能密封的容器。 4待泡菜水完全冷却后倒入冬瓜中。 5密封放置冰箱冷chang室,3天后即可食用。 卷心泡菜主料：卷心菜1个、红椒3个、胡萝卜1个 辅料：盐适量、糖适量、醋适量、泡椒适量、花椒适量 卷心泡菜的做法步骤 1原料。 2锅中倒入，加生姜泡椒花椒煮开，冷却！ 3完全冷却后，加盐糖化开备用。 4红椒切块，胡萝卜切片。 5卷心菜切块洗净备用。 6将卷心菜红椒胡萝卜腌制两个小时。 7用容器装好，加冷却的水。 8放入冰箱腌制一个星期就可以吃啦。 腌制酸豆角主料：豆角适量 辅料：花椒适量、大料适量、白酒适量、盐适量、冰糖适量 腌制酸豆角的做法步骤 1豆角清洗干净控干水分。 2豆角整根卷起来放入玻璃瓶中。 3锅中加水，加花椒大料，加盐和冰糖大火烧开放凉备用。 4煮好的料汁浇在玻璃瓶中。 5加一勺白酒。 6密封保存，豆角变色即可食用。 辣白菜主料：白菜1颗 辅料：水1500g、糯米粉50g、白糖10g、辣椒粉50g、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、苹果适量、梨适量 1白菜对半切开，每一层都抹上盐，腌制二十分钟。 2腌制好的白菜洗干净。 3攥干水分备用。 4锅中加入1500克水，加入50克糯米粉熬制浓稠。 5加入50克辣椒粉搅拌均匀。 6葱姜蒜苹果梨放入料理机打成汁。 7倒入打好的汁。 8搅拌均匀。 9把白菜每一层都抹上料汁，密封放冰箱冷藏7天。 美味卤凤爪主料：鸡爪600克 辅料：花椒适量、大料适量、陈皮适量、香叶适量、大葱3段、大姜适量、料酒适量、酱油适量、食盐适量、味精适量、白糖适量、草果2个 美味卤凤爪的做法步骤 1把鸡爪用水泡一下清洗干净。 2把指甲全部切掉。 3把锅里加水，鸡爪放到锅里煮一下，去掉脏东西。 4准备好调料。 5葱姜切好。 6煮锅里加水，放上葱姜，其他调料装入料袋放入锅中。 7把鸡爪放入锅中，大火烧开慢火炖。 8倒入酱油、料酒、和盐一块炖。 9慢火二十分钟后放上糖小炖几分钟，再放上味精调味关火。 10卤制两个小时以后即可上桌。 |
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