干锅的创新做法,干锅的做法

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烹饪步骤

1肥肠洗净后汆水，入川式红卤汁中大火烧开，再以小火卤熟后捞出，改滚刀块，入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出，控净油备用；

2锅留底油，依次炸香小料后入辅料，下调料炒香；

3下肥肠，猛火炒匀炒香，出锅盛入干锅即可。

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家乐干锅鸡

鲜辣，镬气浓郁，鸡鲜味和多种食材混合搭配在一起，老少皆宜。

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香锅牛蛙

麻、辣、香，颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；牛蛙外脆里嫩，嫩滑美味,令人唇齿留香。

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干锅鲜虾鱿鱼

咸、鲜、辣，鱿鱼嚼劲十足。虾和鱿鱼的鲜味混合在一起，搭配镬气的香味，令整道菜香气十足。

食材用料

主料

• 鲜鱿鱼 200克
• 鲜大虾 150克

辅料

• 洋葱 50克
• 香芹 50克
• 花生米 50克

调味料

• 【海味干锅汁】
  • 家乐鸡精 4克
  • 家乐蒸鱼豉油 20克
  • 黄酒 15克
  • 家乐和味烧汁 10克
  • 家乐海味鲜露 10克
  • 家乐辣鲜露 8克
  • 辣油 5克

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  制作步骤

  • 混合均匀。

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烹饪步骤

1先将鱿鱼洗净改刀成小段。大虾腹部开刀去沙线用少许海味鲜露汁腌制后快速过油炸去水分；

2锅里放少油煸香葱姜洋葱加入主料淋上调好的干锅汁快速翻炒喷入辣鲜露和辣油撒上美人椒粒即可装盘。