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原料：五花肉（土猪身上五花三层，肥膘不超过1指宽）1000g 佐料：白砂糖、老姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、食用油、大葱、大蒜、啤酒、食盐、干豇豆 1、将铁锅烧红，把五花肉带皮的一面在过上烙制，然后切成3厘米见方的块儿。 2、在锅里焯水，去掉血腥味和泡沫，以及在烙制的过程中产生的杂质，然后捞起来准备备用。 3、在锅里加食用油，将油温烧制6成熟，把肉倒入油锅里炸一下，定形和让肉里的脂肪吐出来一部分，直到肉颜色稍微变黄，捞起备用。 4、将白砂糖倒入锅里的清水内，锅里要不停地炒动，直至糖变成红色的时候，加开水。熬浓，成为糖色，舀出备用。 5、冷油锅加入生姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶煸香，把炸过的五花肉倒进锅里，一起煸炒，再加入大葱、大蒜再继续煸炒。 6、将舀出的糖色倒入锅里一起翻炒，待肉有颜色了，加入啤酒，大火烧开，加适量食盐，再加入清汤，烧开。 7、把锅里的所有东西一起到入有干豇豆的砂锅里，大概中小火慢慢烧制，待肉烧透、软烂、汤汁稠浓时，毛氏好烧肉就做好了！ 这是真的不用加酱油的红烧肉！ 你学会了吗？快去试试吧！ 本文由中西美食原创，欢迎关注，带你一起做美食！ |
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