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猪肉已经成为我们生活中，并不少的一种肉食，而猪肉的营养价值非常丰富，并且肉质很细腻嫩，因此猪肉经常出现在我们餐桌上。而猪肉的做法有很多种，其中最常见的就是炒猪肉，说到这，相信有不少人都会遇到一个问题，总是把猪肉炒老，吃起来非常柴，那么到底是什么原因呢？  相信有不少人把猪肉切好之后，就直接放进油锅中进行翻炒，而这种做法是不正确的，要想有效避免猪肉炒老，那么在炒猪肉前，先腌制一下猪肉，大家可以加入适量的啤酒、料酒、鸡蛋、生抽等进行腌制，而这样腌制出来的猪肉就会很滑嫩，因此在炒猪肉时，万万别直接下油锅！多加“1步”，吃起来又嫩又香。  其实用啤酒腌制猪肉的方法，是小编跟厨师学的，厨师告诉我，用啤酒腌制猪肉能有效提升猪肉的鲜嫩，而且在之后的翻炒中也会变的更香。但是要用啤酒进行腌制，一定要注意用清香型的啤酒，不然有别的啤酒，最后炒出的猪肉会发苦。今天小编就把具体炒猪肉的方法分享给大家。  制作步骤：1. 首先把猪肉放进清水中浸泡大约20分钟左右的时间。2. 浸泡好之后切好备用，并且在把准备好的葱姜蒜清洗干净切好备用。3. 把切好的猪肉放进容器中进行腌制，而腌制的时间要保证在10分钟左右。4. 往锅中倒入适量的油，等油热之后再把腌制好的猪肉放进去翻炒。  5. 等猪肉翻炒变色之后，在把猪肉盛出装盘备用。6. 然后在把姜蒜葱倒进锅中翻炒1分钟，时间到了之后在把炒好的猪肉倒进锅中翻炒。（这时锅中已经有剩余的油，不需要再加入适量的油）7. 在翻炒的过程中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精进行调味上色，最后等炒熟之后出锅即可。 
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