黄大茶

              六安瓜片茶，小兰花茶是六安特产，特别是六安瓜片在中国的茶经茶谱中都占有一席之地。我当年知青下放，在一个山区生产队劳动生活了二年，这个地方除了出产水稻，还出产茶叶---六安瓜片。但是这里的社员家，都是喝黄大茶 。

          社员家用大茶壶泡黄大茶，茶壶是陶制品，很大，大约能装二热水瓶的开水。每一家泡茶的方法基本一样：大陶壶里放一把黄大茶，烧饭的锅或炒菜的锅把水烧开，然后将开水舀到大茶壶里，家里人口渴了，拿一个碗，将茶水倒入碗中，如果不烫，几口就喝了。冬天这大茶壶是放在一个茶窝子里，茶窝子大都是苞米叶之类编制而成，也有是木制的，起着保暖的作用。

          社员家的茶我都喝过，黄大茶泡的茶水，有一种特殊的香味：是一种焦锅巴香，但是各家茶水的香味又略有不同，我想是以下几点造成的。一是各家茶叶採摘的时间不同，如立夏摘的茶和谷雨摘的茶。二是各家在炒茶，烘茶，闷黄，复烘的各道操作中，其温度和时间的把控均不相同。三是茶叶的保管环境和保管条件的不同，如茶叶跑气了，串味了。四是各家的开水味道不一样，锅烧饭，炒各种味道的菜，锅盖更是淀积了多种气味，各家用锅烧的水味道均有差别。这就是我觉得各家茶水的味道，都大同小异的原因，但是当口渴的时候，无论喝谁家的茶，都一样好喝 。

          黄大茶外形：叶大，枝粗，颜色深黄。由于采摘时间在制片茶兰花茶后，相比而言已是老枝老叶，其内含物质的浓度都有了变化，特别的枝叶造就了黄大茶特别的味道  。