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导语 说起猪肝，可能很多人都表示不喜欢吃，但是对于喜欢的人来说，这道菜可以说是人间美味了。猪肝的养生效果很好，猪肝补血明目的好处，可以说是人尽皆知啊！喜欢不代表会做，做了不一定好吃，这是多么令人痛的领悟啊。没关系，小编为了给大家饱一下口福，特地请教了大厨做猪肝的方法，好了，一起来看看吧！  我们请教了一位姓孙的大厨，他本人具有二十多年的炒菜经验，孙老师炒出来的猪肝，可是外焦里嫩，口感极好，而且吃起来的时候香辣嫩滑。这道菜又下饭又下酒，朋友们聚会的时候，酒桌上聊聊天，动动筷子就把这道菜抢光了，不得不说，做的确实很好。  制作方法 准备材料： 猪肝半斤、青椒数个、食盐、生抽、料酒、姜、大蒜籽、食用油、生粉。 详细步骤： 1、首先就是把猪肝浸泡在水里三小时，为的是把猪肝里的脏东西过滤掉，需要注意的是，这个期间需要换几次水。  2、把泡好的猪肝拿出来切成薄片，然后洗干净，再把水控干。  3、把猪肝放入盘子中，加入适量的料酒，然后放适量的生粉，腌制十几分钟。腌制一下猪肝，是为了炒出来的菜能香嫩，吃起来不老。  4、青椒洗干净斜着切片，再把姜、蒜洗干净去掉皮。 5、锅中放油，然后把切好的姜和蒜倒入锅中爆香，闻着有香味的时候倒入猪肝爆炒，炒到猪肝变色即可。  6、接着放入青椒，到青椒炒的差不多的时候，往锅中加一勺盐，搅拌均匀。等到快要出锅的时候，往锅中加入适量的生抽，然后炒2分钟，即可盛盘食用了。  特别提示 1、猪肝炒之前一定要泡，这是为了排毒。泡的时候要把猪肝完全侵泡在水中。 2、猪肝中含有丰富的铁元素，食用猪肝可以补血，猪肝可以帮助我们改善调节造血的功能。 3、猪肝中的维生素A可以防止眼睛疲劳，保护视力。 4、猪肝中胆固醇的含量很高，患有冠心病和高血压的患者少吃猪肝。 |
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