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秋天正是食芋头的时节，南方人中秋节素有吃芋头的习俗，大约是芋头有着人丁兴旺，团圆美满的寓意。 大多数芋头，其地下块茎除可供鲜用外，还可干制保存到夏天食用，其茎还可以制成酸菜或羹臛。我们经常会将芋艿做成芋饼、芋头羹、桂花糖芋头等等。这次我们就将改变传统的烹饪方式，带来一款新颖的芋头作品。  芋 艿 桔槔打水声嘎嘎， 紫芋白薤肥濛濛。 牛油果芋艿泥 （向上滑动查看做法）  材料准备 主料： 芋艿 150克 牛油果 100克 辅料 糖油 50克 淡奶油 50克 洛神花 20克 小胡萝卜 1根 琼脂 1克  做法 1 将芋艿蒸熟，去皮； 2 将糖油、淡奶油、牛油果打匀，再加入去皮后的芋艿，充分搅打成泥； 3 放入模具后冷藏代用； 4 洛神花加水、糖油，烧开后过滤。将琼脂加入过滤后的汁水中，混合做成啫喱皮；  5 最后装盘即可。 装盘形式无需刻意可根据不同的器具自行变换。 |
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