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原标题:火锅盘点 | 各式各样的火锅种类，你见过几种？ 火锅，受到许多美食爱好者的极力追捧。 有人喜欢重庆火锅的“辣”， 有人喜欢老北京火锅的“鲜”， 那么各式各样的火锅种类你都认识吗？ 我们一起往下看。 四川火锅
图：燃烧的蔬菜 四川火锅可以说是在全国范围内传播最广的火锅种类之一了，每年都有许多游客特地前往当地品尝特色四川火锅。 在川渝地区，每5家餐馆里就有1家是火锅。当地人民对火锅的热爱绝不是其他地方能比的。 重庆麻辣火锅
图：燃烧的蔬菜 重庆一派的火锅油多、口麻、辣味重！重庆火锅能涮的食物非常多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花，都能涮。 串串香
图：燃烧的蔬菜 “串串香”最早始于街头。成都的市民以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，成为了最早期的串串香。 串串香实际上是另一种形式的火锅，所以也常常被大家叫做小火锅。串串香已成为四川味道的代表之一。 老北京涮肉
图：燃烧的蔬菜 老北京火锅用的锅是铜锅，火用的是炭火，与电磁炉相比更加方便控制火源，与铜锅搭配，才能达到"涮"的效果。 老北京铜锅兴于清朝，与“麻辣鲜香”的川渝火锅不同的是，它仅在“鲜”字上做文章。紫铜锅子注满清水，最多放些葱段、姜片、紫菜或者海米，去腥提鲜，绝不影响食材本味。清水火锅，对食材的新鲜程度有着很高的要求。 羊蝎子火锅
图：燃烧的蔬菜 除了铜锅涮肉，冬天一到，还有一种深受北方人喜爱的火锅——羊蝎子火锅。 羊蝎子主要用料是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子火锅比起涮肉吃起来就要省事多了，大多端上来的时候基本都已微热，且调好了味道，待开锅之后便可夹到盘中，不需要蘸任何小料，直接戴起手套大快朵颐即可。 东北白肉火锅
图：燃烧的蔬菜 白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。 广东海鲜火锅
图：燃烧的蔬菜 海鲜火锅选用上等的海鲜食材入料，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。 台湾沙茶火锅
图：燃烧的蔬菜 沙茶火锅是一种清汤火锅，想要做出美味的沙茶火锅，汤汁、沾酱、食材都是至关重要的，一般制作沙茶火锅都会选用扁鱼，而且还会搭配花生粉、药方香料等，令沙茶火锅的口感绵密细致。可说是台式火锅第一代表。 澳门豆捞火锅
图：燃烧的蔬菜 “豆捞”源于澳门，由于澳门海产品丰富，澳门人将当地盛产的富饶海产品变换着多种不同的方式加工后置于锅中涮煮以求口感变化，久而形成了豆捞火锅的这种独特吃法。 “豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气 。 苗族竹荪鹅涮锅
图：燃烧的蔬菜 这个火锅算得上是我国苗族地区的一种风味美食了。苗族竹荪鹅涮锅首先是采用山珍之首的竹荪和八珍之一的鹅，用独特烹饪方法制成了营养丰富的竹荪鹅火锅。 其吃法也是颇有讲究的，先喝汤，后吃竹荪，之后是鹅肉，再涮蔬菜，最后是吃烩面，这便是吃竹荪鹅锅的五步法。 贵州侗族“牛粪”火锅
图：燃烧的蔬菜 这种看似"牛粪"的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到。 这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。 做法是，在前一天晚上，用上等的青草加中草药材喂饱牛，第二天杀之，将这取出，过滤，用其汁做汤，做火锅，铺之牛肉等，上盐，油，五香(一种特有香草，长在河边)麻椒等香精。味道极好，在黔贵地区是一种不可多得的美味。 苏杭菊花火锅
图：燃烧的蔬菜 传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味独特。 其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 浙江八生火锅
图：燃烧的蔬菜 八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。 享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。 云南滇味火锅
图：燃烧的蔬菜 滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。 吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。 除了上述介绍的火锅种类之外，相信一定还有许多极具地方特色的火锅小编没有介绍到。 在如此多的火锅种类中，你偏爱的是哪一种呢？
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