 最近好久没有做土豆菜了，菜粉们都看不下去跑来提醒我了  我错了，我要反思，我对土豆的爱真的变了吗？ 不，绝对没有！像土豆这种可盐可甜、万能百搭、便宜好吃的食材，我怎么可能变心？ 今天赶紧做个土豆菜，向大家证明，我和土豆的感情很稳定  不不不，大家不要误会，这真的是土豆，只是是变了个妆，比较像蛋黄酥。 这一颗颗小不点，我称它为土豆蛋黄酥~ 橙黄色的外皮，烤得微焦的蛋液，上面缀着星点的黑芝麻。 嘿嘿，这化妆技术，不比大家差吧～  虽然不是一颗正儿八经的蛋黄酥，但它胜在简单易做，味道同样不差。 我们平时做蛋黄酥，酥皮是个难关。做好油皮还要做油酥，再通过擀皮和卷皮形成层层的酥皮。
大功夫做出来的甜点固然好吃，但如果想省时省力，不妨试试我这个土豆泥的做法。 简单又快手，热量也比普通酥皮低很多，如果贪嘴吃多了，也不怕胖~  只要把土豆蒸熟捣成泥，加上盐、黑胡椒调个味，外皮部分就做好了。 这时候做好的土豆泥就超好吃，大家千万要克制住别吃完了，不然等下拿什么包住馅料呢。
正经的蛋黄酥，内馅大多是包豆沙和咸蛋黄。 既然今天要走特别路线了，内馅我也创新了下，给大家做了一款流心蛋黄馅和一款拉丝芝士馅。 加热过后，蛋黄馅会化成顺滑的流心，搭配上焗烤过的土豆泥外皮，入口绵滑，一秒征服味蕾。  而芝士馅的我用了马苏里拉芝士，香浓拉丝，光看着就叫人流口水。 请欣赏这个诱人的画面  昨晚深夜剁手，现在想必大家是钱包和精神双重空虚，今天就别想什么热量了，不吃它十个八个的，怎么够过瘾呢~ 热乎乎的一颗，好吃又不腻。趁着周末得空，一起来做吧。 - 土豆蛋黄酥 - [ 食材 ]  饼皮：土豆3个 蛋黄1个 黑芝麻 盐1小勺 黑胡椒1/2小勺 馅料：奶油40g 芝士片1片 咸蛋黄45g 糖10g 马苏里芝士 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 土豆蛋黄酥 1.土豆洗净放入电饭煲或深锅中，加水没过，中火煮至筷子可轻松插入
2.土豆扒去外皮，用叉子或捣碎器碾压成细腻泥状，加入适量盐、黑胡椒粉翻拌均匀
3.双手洗净擦干，将土豆泥分成每个20g团子，揉圆备用
4.土豆团子中间按压放入8g咸蛋黄流心馅或马苏里芝士，再用土豆皮包裹均匀，放入掌心揉圆 直接用马苏里拉芝士做馅料快速便捷
5.土豆蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度烤3-4分钟后，取出再刷一层蛋液，继续烤5分钟 可用筷子调整芝麻形状，拼凑出梅花形状
咸蛋黄流心馅 1.取蒸熟的咸蛋黄加入适量白糖碾碎，拌入淡奶油搅拌均匀
2.加入一片芝士片，放入微波炉加热45秒，再搅拌均匀
3.流心馅过筛成细腻糊状，装入裱花袋挤入模具，放入冷冻30分钟至凝固 没有模具，可放入密封袋冷冻2小时后，再切成20份
这土豆蛋黄酥刚出烤箱，就香得人要飘起来了。 大家可要忍一下再吃，不然就像我那样烫到舌头啦。 呼一呼气，咬下香韧的外皮，满满的馅料就涌了出来，幸福感直线飙升~  为什么我那么喜欢土豆，大概是因为它本是平凡普通，可塑性却那么强。 每变换一个烹煮方式，都能给我新的惊喜。 如果觉得生活平凡无趣，不如多去挖掘它，你会发现，处处都有小惊喜在等你呀。 |
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