我就是心太软,软的想泥---【蛋黄土豆泥】
这道心太软其实就是一道土豆泥,只不过不是平时吃的那种用勺子挖的,而是给土豆泥披上了一件金色的盛装,直白点说呢,就是裹上了一层蛋黄。外层是沙沙的蛋黄味,里层的土豆泥软糯得入口即化,做法很简单,来一个吧! 原料:土豆三个、咸蛋黄三个、盐适量、糖少许、奶粉一勺 做法: 1.将土豆洗净去皮。 2.将土豆切成片,这样可以蒸熟的更快。 3.将切好的土豆上锅蒸熟。 4.将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。 5.将土豆片制成土豆泥。 6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。 7.取出咸蛋黄。 8.将蛋黄用勺背压碎。 9.在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。 10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。 11.锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。 12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。 |
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