猪肚怎么做好吃？大厨说，“焯水”后加这一步，肉质鲜嫩没腥味

导读：猪肚怎么做好吃？大厨说，“焯水”后多加这一步，肉质鲜嫩没腥味

这么快冬天已经来临了，是时候吃些御寒的食物了，这时应该多给身体补充些营养。猪肚就是一个很好的选择，进入冬天后，猪肚都变得抢手了，因为不管拿它来炒菜还是炖汤，味道堪称一绝。

选猪肚就要选择最新鲜的，小编每次都一大早就能赶到菜市场，但这还是比不上早起的大妈们，我到的时候新鲜猪肚已经被卖完了，只能买冻猪肚了。

但是你炖的猪肚真的好吃吗？一大部分人都感觉到猪肚怎么炖也炖不烂，这是什么原因导致的呢？接下来我就给大家分析一下原因，炖猪肚的第一个步骤就是焯水，但是很多人在焯水后，都不自觉的多做了这一步。千万不要这样炖猪皮，否则猪皮腥味大，又硬又难吃！

这一步就是在凉水里面冲一下，也就是人们常说的过凉。绝大多数人的脑海中都同时有焯水和过凉这两个词，总感觉它们两个分不开，平时不管炒什么菜，只要有焯水就必定有过凉。炖猪肚确实是一种特殊情况，如果你过凉了，那就大错特错了，猪肚在经过凉水的冲激后，会变得又老又硬特别难嚼。这下知道猪肚炖不烂的原因了吧，以后可不要加这一步了。

接下来小编将给大家分享一下炖猪肚的正确做法，汤名为板栗猪肚汤。食材：半个猪肚，二百五十克板栗，十克枸杞，两根香葱，一块生姜，冰糖，适量的食盐。

具体做法：第一步，往盆里倒入清水，然后加上少许白酒，把猪肚夹在盆子里泡上十分钟，然后取出沥干水。这时候往上面撒上2到3勺面粉，注意一定要均匀的撒，然后用手揉搓，最后用水把它洗干净即可。

第二步，这时候就该准备焯水了，先往锅里倒入冷水，然后加入猪肚。这时候把提前准备好的生姜加进去，再放两勺食盐，用大火焯水。等水烧开后再煮半分钟，这时候捞出猪肚，虽然不能过凉水，但是我们可以把猪都泡在30到40摄氏度的温水中给他降温，这样还能够有效去除泡沫。

第三步，等到猪肚降温后，这时候就可以切了，把猪肚切成均匀的小块儿，然后等着下锅炖。此时需要把板栗切个小口，然后用锅煮一下，过凉水后把壳剥去，然后把枸杞泡在水里。注意猪肚和板栗一定要在冷水里下过，然后加入两片生姜，用大火煮，水煮沸后转成小火，加入冰糖和食盐，盖上盖煮半个小时。

最后打开锅盖加入枸杞和葱花，继续煮上五分钟就行了，这样炖的猪肚不仅口感好，还没有腥味，又香又嫩可好吃了。这样香喷喷的炖猪肚汤就做好了，大家回家后可以试着做一做哦。