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馒头可谓是“国民面食”，对于多数北方人而言几乎是每天都会吃到的面食，一口菜一口馒头，津津有味。可是很多朋友应该对于过去的老面馒头还是有些印象，通过老面与面粉混合蒸出的馒头具有一种独特的香味，这是平时用酵母发酵蒸出的馒头所所不具有的味道，因此不少老年人都很怀念老面馒头的味道，毕竟那是过去生活的一部分，也是一种生活的记忆！
现在的馒头多数都是面团用酵母粉直接发酵后蒸出来的，虽然烹饪简便，时长也较为短，可是总有人还是喜欢老面馒头那种独特的味道，因此闲下来还是想回味一下过去的味道。不过真要自己来做，却发现馒头蒸出的味道和口感都不如意，那么老面馒头要怎么做呢？ 其实馒头的制作，关键点还是在于面团的制作是否完美，而面团的制作关键就在于如何发酵？说起老面馒头自然就是要用老面在制作。很多人在家蒸出的馒头不好吃，问题可能就出在老面的做法上面。那么老面如何做呢？
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