第 8 课：简单又太太太美味可可分蛋卷

阳光温热 岁月静好

津田阳子的配方  书里加入淡奶油的好像是果酱 最开始看图以为是红豆酱 所以我就挖了一大勺红豆酱进去  不过也还蛮搭的 这个卷带到饭局受到一致好评  我看不懂日语 所以要求很严格的同学 请按照日语书里的步骤  我写出来的步骤是我自己怎么折腾就怎么记录下来的 

书里用的烤盘大小是30X30  我没有这个大小于是用了35X25 据他所说也是可以的样子呢...... 

多练习，多试验哈~

用料  

蛋黄	6个
蛋白	5个
细砂糖	100g
低粉	50g
可可粉	10g
黄油	50g
馅料
淡奶油	170g（书里150g）
细砂糖	12g（书里没加细砂糖）
红豆馅	60g（书里好像是果酱50g）

可可分蛋卷的做法  

1.蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大，颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线，下落后纹路不会很轻易消失。

2.蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。

烤箱预热210°

3.将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。

4.筛入粉类材料翻拌到没有干粉颗粒即可，不要过度。

5.加入融化黄油，翻拌均匀。

6.倒入事先垫好油纸的烤盘中。

7.刮板抹平表面，轻震几下。

8.放入预热好的烤箱中上层，转200°烤12分钟。

9.取出蛋糕倒扣在垫了油纸的烤网上再撕开四周的油纸，放凉。

10.淡奶油加细砂糖打到纹路清晰比较硬挺后加入红豆酱搅打均匀即可。

11.放凉后的蛋糕撕去底部油纸，再把烤上色的一面朝上摆放。

12.均匀抹上打发好的淡奶油，朝着自己这端可以抹厚一些，另一端2厘米则略带抹上非常薄的一点奶油即可，这样方便卷起也更好看。

13.卷好后，用尺子把底部压压紧，整个卷包好后放入冰箱冷藏3小时即可切片食用。

ps：我在卷卷顶部还有额外撒上可可粉，更加浓郁一些。

和你一起成长成为更好的自己，亲近健康，远离防腐剂！