第21课：永不过时的抹茶口味之抹茶酥

抹茶酥

- 准备材料 -

Ingredients

· 中粉（油皮）150克、猪油（油皮）53克、糖粉（油皮）30克、水（油皮）62克、

· 

· 低粉（油酥）120克、猪油（油酥）63克、抹茶粉（油酥）7克

· 

· 肉松（馅料）250克、莲蓉（馅料）230克

- 制作步骤 -

Action steps

1、 将油皮材料放进面包桶，选择和面程序。揉至可以拉出膜为止。油皮里面用到的水量 请根据自家面粉吸水量酌情增减，但是也不可以加太多，切记

2、 将油酥材料放进盆子里，也揉至混合均匀，一定要揉到猪油完全融化为止

3、 将两个揉好的面团 盖上保鲜膜 松弛三十分钟

4、 松弛好后 将油酥和油皮 同时分割成八等份。分割好后 搓圆 盖上保鲜膜。松弛10分钟左右

5、 十分钟过后 取一个油酥 将其按扁 将油酥放入中间

6、 包住后，用手在稍微搓圆一点。记住封口一定要收紧 捏合。

7、 所有的都弄好后 在盖上保鲜膜 静置10分钟左右

8、 接着取一个松弛好酥，用擀面杖擀成椭圆形的长片

9、 然后由上而下的卷起

10、 所有卷好之后，盖上保鲜膜 松弛20分钟

11、 二十分钟松弛好后，取一个酥，将其再次擀开，然后在由上而下卷起

12、 所有卷好之后，盖上保鲜膜 松弛20分钟。

13、 松弛酥皮的时候 我们来做馅，将肉松和莲蓉混合均匀即可。

14、 然后以每三十克为一个剂子，将其分割好。

15、 我们将松弛好的酥 从中间切开，一定要用快到。这样比较不影响切面

16、 然后切口朝上，用手掌将其拍扁。

17、 拍扁后 将酥皮翻个面，用擀面杖 稍微擀开一点，然后将莲蓉肉松馅放在中间

18、 （烤箱预热175度）包好后放在烤盘上，剩下的依次操作

19、 所有的都弄好后之后，将烤盘送入烤箱中层 170度 烤35分钟！具体温度和时间请根据自家烤箱调试。

小贴士

“抹茶酥”

* 这个配方可以16个抹茶酥。切记最好用好点的抹茶粉，因为这样做出来的颜色才会漂亮。

- 成品鉴赏 -

Appreciation of finished products