【卤猪皮炒青尖椒】

猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭

使用锅具

FJ意大利原装进口新科技快锅

制作材料

主料
卤猪皮所需材料：	猪皮适量
酱油1大碗	清水3到4碗
姜1小段	八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒适量
白糖少许	料酒少许
炒青椒所需材料：	卤猪皮适量
青尖椒3条	蒜3瓣
橄榄油适量	酱油适量

制作步骤

1. 锅里装适量清水，放入猪皮煮5分钟左右。小贴士：其实可以一次卤多点猪皮！吃不完的可以先放入冰箱冷藏，吃的时候回热一下即可。

2. 用刀刮干净猪皮上的所有脂肪，拔干净猪毛，清洗干净。

3. 调制卤水！酱油与清水的比例一般是1：3或1：4，要看酱油的咸淡程度。放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、白糖少许、料酒少许。放入猪皮，中小火煮20分钟左右，以能用筷子插透猪皮为准。

4. 青尖椒斜到切小块，蒜头剁蓉，猪皮切丝。

5. 适量油爆香蒜蓉。喜欢再辣点的，可以放两个小米椒，可香了，放入猪皮翻炒一会。

6. 倒入青尖椒翻炒至变色变软。

7. 适量酱油调味。

8. 翻炒均匀即可。

9. 成品图