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硒是人体必需微量元素，人体自身不能合成硒元素，必须通过摄食供给。膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关，补硒具有预防癌症的作用，因此硒也被称作“抗癌之王”。 硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。 哪些食物中硒元素含量高呢？1.谷类：富硒谷类食物研究中有大米、小麦、燕麦、玉米、薯类等。 2.水果和蔬菜：大蒜因其特殊的组织结构特点硒的富集能力较其他作物高，因此大蒜是我国市面常见的富硒农产品。。我国富硒水果栽培种类繁多，有苹果、梨、草莓、火龙果、柿子等常见水果。其他水果和蔬菜的硒含量如图所示。 3.富硒动物性食物：如鸡肉等。 4.富硒微生物制品：包含微生物菌体，如酵母菌、金针菇、灵芝等，也包括乳酸菌的发酵制品，以及担子菌、子囊菌的子实体。 |
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