螃蟹加入它，鲜美的不得了，一些人都不知道！

螃蟹加入它，鲜美的不得了，一些人都不知道！每年的九、十月份是吃螃蟹的最好季节。九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，九月圆脐十月尖，说的就是这个意思。螃蟹营养十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出好几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也很高。

今天做这道虾油焖肉蟹，主要调料是虾油。虾油又称虾油露，不是油脂，是用新鲜虾作为原料，经过腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道非常鲜美的液体调料。虾油不仅味道鲜美，营养价值也很高，而且易于消化吸收。主要用于海鲜和汤类烹饪，起到提味增香的作用！

【虾油焖螃蟹】

食材：缅甸肉蟹3只，虾油8g，生姜20g，蒜头20g，淀粉20g，生抽6g，福建老酒20g，鸡精3g，白糖2g

烹饪方法：

1、先用筷子从螃蟹嘴部插入，直接插透，来回拉几下，螃蟹就死了，确定螃蟹死了以后，再把绑在螃蟹身上的绳子解开，用刷子把外壳刷干净，一定要确定螃蟹死了再解开绳子，要不然被夹一口真的很疼哦！

2、接着剪掉嘴部和腹腔，打开螃蟹的盖子，如果螃蟹很大或者壳很硬打不开，可以用筷子从背后插入，直接撬开，然后去掉蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，清洗干净对半切开待用。 蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。 蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。 蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。

3、生姜洗净去皮切丝，蒜头洗净去皮切末待用。

4、把螃蟹的切口处放到淀粉里均匀的沾上淀粉。

5、热锅放入适量油，把螃蟹切口朝下放入锅里煎制，蟹壳也一起放入，背朝下煎制。

6、煎好一面翻另一面继续煎，煎至八成熟，把螃蟹拨到一边，放入姜蒜炒香。

7、倒入8g虾油翻炒均匀，再倒入6g生抽，20g福建老酒，再倒入100ml水焖6分钟。

8、焖好放入2g白糖，3g鸡精，把汤汁炒干就可以啦。

9、一道美味的虾油焖蟹就做好了，小伙伴也可以试试这样做，一定不会让你失望的，真的特别鲜美！

小提示：

1.清洗螃蟹的时候一定要注意，确定螃蟹死了再解开绳子，要不然被咬了真的特别疼哦。

2.虾油虽然闻起来有点臭，但入菜以后真的特别鲜美，小伙伴们不用担心哈。

大家好，我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有什么建议，可以在评论里给我留言，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！