掌握这个小窍门，香菇、木耳、腐竹……3分钟全泡开，又快又好！

香菇素有“百菇之王”的美誉，

具有提高人体免疫功能，

降血压、降血脂、降胆固醇、

延缓衰老等功效。

它特有的鲜味最适合用来煲汤啦。

但买回来的干香菇每次泡发

都很浪费时间，

今天就教大家一个3分钟

快速泡发的好方法，

让你想吃就吃~

快速泡发干香菇

材料：一个保温盒、白糖、面粉、温水

第一步：将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。

第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右。

第三步：打开盖子，你会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以下锅啦！

以上动图来源：妙招姐

泡发原理：

1、不能用热水泡发香菇，热水容易使香菇的鲜味和营养物质流失。

2、快速摇晃的过程加速了水分子的运动，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖还减少了蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

3、而加入面粉则是为了吸附香菇中的杂质。

是不是很简单？同样的方法也可以用来快速泡发干木耳哦。

为什么干香菇更“鲜”？

一般新鲜的食物风味口感更好，但香菇却是个例外。

干香菇吃起来之所以会更鲜美，主要是因为它含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

而且在阳光下晒干的干香菇，不仅是鲜味提升，维生素D的含量也会大大增加。人工烘烤干的干香菇，没有这个作用。

不过不管是干香菇还是鲜香菇，它们都有各自的优势：鲜香菇适合炒、涮之类的做法，干香菇则更适合用来煲汤，喝的就是那一口鲜！

干木耳除了可以用泡发香菇的方法泡发外，还可以用食用碱泡发。

泡发干木耳

1、准备一个保鲜盒，把木耳放保鲜盒里，加温水浸没。

2、加入一勺食用碱，盖上盖子。

3、双手握住保鲜盒，上下左右疯狂摇晃3分钟，木耳就会迅速吸水膨胀泡发好了。