美味大闸蟹的两种吃法，好吃美味，百吃不厌大闸蟹学名中华绒螯蟹，富含维生素A，有益于软化皮肤角质层，又富含丰富钙质，很适合老人及儿童食用，这种蟹生长于湖泊、江河，秋季是它们长得最丰满肥美的时候，这个季节就是要换着花样吃大闸蟹，吃的尽兴。
最常做的当然是清蒸大闸蟹，简单易做又原汁原味。挑选大闸蟹尽量选那些努力运动中的蟹，更加新鲜，买的时候请店家直接帮忙绑好，省得回到家里手忙脚乱。清洗螃蟹用刷子就可以，绑好的蟹翻过面刷干净，然后就可以烧水了。水开后把蟹底朝上放到蒸盘里，这样蟹黄不会流出，然后倒入黄酒，多一点不要紧，可以去除大闸蟹的腥味，一般不用料酒，因为黄酒的味道更醇厚会提香。大概需要蒸15到20分钟之间，刚好可以准备蘸料，醋和一点生抽，加上姜丝就可以了。锅盖掀开，看到黄澄澄的蟹，口水难以自持，撸起袖子加油吃！
喜欢辣味的人，更不能错过这道香辣蟹。香辣蟹的主要食材是：姜、蒜、芹菜、白萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、耗油以及大闸蟹；姜切片，蒜拍散，芹菜切段，白萝卜切丝，把大闸蟹对半切开，断面稍微占一些芡粉。热锅倒油，放姜炝锅，微微冒烟时候把郫县豆瓣酱放进锅内，迅速翻炒，一分钟就可以把大闸蟹放进去，继续翻炒，等蟹壳已经微微发红的时候，把芹菜和白萝卜以及蒜放进去继续翻炒，这个时候蒜香味四溢，因为郫县豆瓣酱带有咸味的，所以基本上不用再放盐，放入调好的生抽耗油提味就行，等白萝卜和芹菜断生的时候，撒上点白芝麻就可以开吃了。这道菜有郫县豆瓣酱的香辣，又有大闸蟹的鲜美，芹菜和白萝卜也沾了香辣鲜味，开胃又下饭。
俗话说秋燥，在这个季节要多多吃一点汤汤水水的东西，补充体内水分滋润一下，湖蟹煲就非常适合这个季节。做湖蟹煲的锅一定是砂锅，不能用其他锅，只有砂锅才能锁住这道菜中原汁原味的美味。这道菜的食材是：姜、高汤、粉丝、土豆、包心菜、金华火腿、虾干以及大闸蟹；姜切片，粉丝提前冷水泡下，土豆切块，包心菜手撕成小片，金华火腿切片大闸蟹对半切开。
砂锅里面放一点点油，放姜片炝锅，倒高汤，加入土豆及火腿片，锅开后放入大闸蟹、粉丝及虾干，盖好锅盖小火焖20分钟左右，最后放入包心菜。火腿、虾干都是自带咸味的食材，盐只要稍稍放点就可以了。吃的时候连砂锅一起端上桌，红红的螃蟹，浅黄的土豆，绿色的包心菜，微微发白的粉丝，颜值已经征服了我的胃，更何况汤里有火腿、螃蟹、虾干，一口下去咸鲜味美，土豆炖足入口即化，粉丝吸满了汤里的鲜味，吃几碗都嫌不够。
大闸蟹不但味美，营养成分也很健康，高蛋白低脂肪，对于秋天怕贴秋膘的我们而言，是既能多吃又不怕长胖的美味佳品。这个季节里，唯有吃蟹才可以去除秋天里那种淡淡的忧伤。
吃法美味
