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今天周末，正好家里也没菜了，平时在我小区门口的蔬菜超市买菜，毕竟不是菜市场，蔬菜也不全。难得周末，所以我让老公陪我去离我家较远的菜市场去买菜，那里的菜市场比较大，各种各样的新鲜蔬菜都能买到，而且比超市里卖的还要便宜些。到了菜市场老公就去逛小咸菜，他比较喜欢吃小菜，几乎顿顿离不开小菜，即时家里做了满桌子的菜，老公的咸菜碗仍然摆放在餐桌。但是我家从来都不买外面卖的小咸菜，都是自己做的，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂。 酸菜 荠菜大家都吃过吧？菜市场的荠菜很新鲜，而且价格一点也不贵。荠菜做法也是很多的，可以蘸酱吃，可以包包子，还可以生腌，不如买几斤回家用荠菜腌制酸菜吃，于是我就买了几斤，还买了其它的蔬菜，走的时候整整装满了整个车厢。回到家我就开始做酸菜，以下就是我做酸菜的步骤。腌酸菜时，千万不要直接腌，多加这一步，酸菜又鲜又嫩还不坏 酸菜 【酸菜】 【食材】：荠菜，盐，南姜，白酒等 【腌制过程】 1.首先将荠菜用清水清洗干净，清洗的时候要把叶子里面清洗干净，接着煮一锅开水，把芥菜放在锅里烫一下，烫成翠绿色的时候把它夹出来放在盆中，把芥菜摊开，沥干水分放凉备用。 酸菜 2.在刚才煮芥菜的水中加入适量的盐（咸度可以根据自己喜欢的口味就行）把盐搅拌融化，水放凉备用。 酸菜 3.准备一块南姜，用力拍碎，（南姜用来腌酸菜会特别的香，如果家里没有南姜的朋友们可以用普通的姜代替） 酸菜 4.准备一个罐子，先用开水消一下毒，然后控干水分（保证罐子里没有水，无水无油才行）然后把放凉的荠菜放到罐子里来，然后在上面撒上一层南姜，接着再放入荠菜，然后再放一层南姜，最后把刚才放凉的盐水倒进来，盐水没过荠菜就可以了，最后放点白酒，然后盖上盖子，大概腌10天左右就可以吃了。 酸菜 做好的酸菜可以用来包包子，包饺子，还可以用来做红烧绕，做酸菜鱼等，一般一腌制7天就可以吃了。完全没有外面卖的很多添加剂的味道。最后提醒大家腌酸菜时不要只直接腌，用的容器一定是无水无油的，最好是用开水烫一下，给它消消毒，这样酸菜又鲜又嫩还不坏。喜欢吃咸的可以多放点盐，根据自己的口味来添加。腌酸菜时，只需多加点它，不仅酸菜清脆爽口，而且7天就能吃是放点白酒不但可以增香，还可以提高酸菜发酵速度。你们用荠菜腌过酸菜吗？喜欢的就试一下吧！ 文章及图片来源网络，若侵删。 今天小编给大家推荐一些优质公众号，女性气质养成，美食塑身，生活收纳一网打尽，千万不要错过哟 |
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