  材料：大虾；食用油，葱姜蒜，黄酒或料酒，酱油，盐，糖，葱花或香菜适量，干淀粉适量 1、大虾治净，剪去虾枪虾须虾脚，开背去沙线；开背可以深一些，方便入味； 2、再次洗净后，用厨房纸或消毒毛巾蘸干水分，一定要蘸干水分哦！ 3、在每一只大虾的开背处，均匀涂抹一层薄薄的干淀粉； 4、葱姜蒜切末备用 5、热锅入凉油，油脂可以比平时炒菜稍多一些；烧热后下入大虾，煎至两面金黄，盛出备用； 6、原锅原油，下入葱姜蒜末，爆出香味儿；
7、下入煎好的大虾，烹入黄酒和酱油，晃锅翻动至均匀上色；
8、加入适量热水，约200ml，晃匀；
9、加入一大勺糖，晃匀；大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟；
10、见汤汁略粘稠时，下入少许盐调味，大火收汁至每只大虾均匀粘裹一层汤汁；
11、装盘后，根据自己的口味，撒香菜末或葱花点缀，即可。 |
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